拔絲香蕉的製作方法步驟分析

  香蕉的吃法是比較的多的,下面的小編將為大家帶來拔絲香蕉的做法步驟的介紹,希望能夠幫助到大家。

  拔絲香蕉的製作方法步驟

  步驟閱讀1香蕉去皮,切成差不多大小的塊

  步驟閱讀2雞蛋打入碗內,加麵粉、澱粉、水、少許色拉油攪拌成均勻的麵糊

  步驟閱讀3底鍋倒油,將香蕉塊拍上少許幹澱粉,然後掛糊

  步驟閱讀4油燒至7成熱時,下掛了糊的香蕉塊慢炸,然後瀝油

  步驟閱讀5鍋內留少許油,倒入適量白糖炒至粘稠狀

  步驟閱讀6倒入炸好的香蕉塊均勻的裹上糖泥即可出鍋

  香蕉的功效

  治療憂鬱症

  香蕉含有一種物質,能幫助人腦產生5-羥色胺,使人心情變得愉快舒暢。憂鬱症患者,平時多吃些香蕉,可使大腦5-羥色胺的濃度增加,從而減少引起情緒低落的激素,使悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消失。故有“快樂食品”之稱。

  治療面板瘙癢症

  香蕉皮中含有蕉皮素,它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明,由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的面板瘙癢及腳氣病,效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在面板瘙癢處反覆摩擦,或搗成泥末,或是煎水洗,連用數日,即可奏效。

  肺熱咳嗽用香蕉1~2只,冰糖燉服。每日1~2次,連服數日,效果佳。

  香蕉降壓通便

  從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛洩瀉者卻不宜。

  凡事總有合理解釋,香蕉性寒,根據“熱者寒之”的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。

  不過,正因為香蕉性寒,體質偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒***口淡胃脹***、虛寒***洩瀉、易暈***、腎炎***也屬虛寒***、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再吃,則可接受。

  減肥

  香蕉對減肥相當有效,是因為它卡路里低,且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜,因此會被人們認為,卡路里一定很高,其實不然,一根香蕉***淨重約100克左右***的卡路里,只有87卡而已,與一餐的白飯量***150克220卡***比起來,大約只有一半以下的低卡路里。另外,香蕉中澱粉含量很高,所以很容易飽腹,加上澱粉在體內要轉變成糖類需要一些時間,因此不會產生過多的能量堆積。從這個角度來講,香蕉也是可以作為減肥首選的優良食品。

  美容

  香蕉面膜做法:香蕉半隻,搗泥加適量牛奶,調成糊狀,敷在臉上。

  保持15~20分鐘後洗去。可使面板清爽潤滑,並可去除臉上座瘡,淡化雀斑。

  解酒

  香蕉皮60克煮水飲,清利頭目。

  特別提醒:香蕉性寒,脾胃虛寒,胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量的鎂,多吃可使血液中的鎂含量上升,對人的心血管系統產生抑制作用,可引起明顯的肌肉麻痺出現嗜睡乏力的症狀。醫學家認為,司機不可空腹吃香蕉。

  香蕉的品種介紹

  1、大種高把

  大種高把香蕉屬高幹型香牙蕉,又稱青身高把、高把香牙蕉,福建稱高種天寶蕉,為廣東省東莞市的優良品種。植株高大健壯,假莖高260~360釐米,假莖莖部周長85~95釐米;葉片長大,葉鞘距較疏,葉背主脈披白粉;果穗長75~85釐米,果梳數9~11梳,果指長19.5~20釐米;果肉柔滑、味甜而香,可溶性固形物20%~30%;在一般情況下單株正造產量為20~25千克,最高可達60千克。該品種產量高、品質好、耐旱和耐寒能力都較強,受寒害後恢復生長快,但易受風害。

  2、高腳頓地雷

  高腳頓地雷屬高幹型香牙蕉,為廣東省高州市優良品種之一。植株最高大,假莖高300~400釐米,周長70~80釐米,假莖下粗上細明顯;葉片窄長,葉柄細長,葉色淡黃綠色,葉鞘距疏;果穗中等長大,果梳及果指數均較少但單果長且重;果指長20~24釐米,單果重150克以上,可溶性固形物為20%~22%,品質中等;在一般栽培條件下單株產量達25~30千克,高產者可達70千克。該品種果形長大、產量高,品質也較好,但對肥、水、溫的要求較高,在珠江三角洲經濟性狀表現不甚理想,抗風能力極差、受霜凍後恢復能力低,也易感染香蕉束頂病。

  3、齊尾

  齊尾屬高幹型香牙蕉,主要分佈在廣東高州市,為高州市的優良品種。植株假幹高300~360釐米,莖周65~80釐米,莖幹上下較均勻,皮色淡綠;葉片較直立向上伸長,葉片窄長,葉柄較細長、葉鞘距疏、葉片密整合束尤其在抽蕾前後甚明顯,故名;正造果穗較長大,一般情況下果穗梳數及果數與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數為8~10梳,果指長18~22釐米,單果重130~140克,可溶性固形物19%~20%,品質中上;在正常的情況下單株產量可達25~30千克,最高可達50千克。該品種產量高,果指長,是出口及適於北運的品種之一,但抗風力較差、抗寒和抗病能力弱,要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。

  4、河口高把香蕉

  河口高把香蕉屬高幹型香牙蕉,為雲南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260~300釐米,梳形整齊、果指數較多,通常每果穗有果10梳,果指200多個,果指長15~21釐米;果實品質柔滑香甜。品質好;在一般栽培條件下單株產量為20~40千克,個別高產單株達50千克。該品種產量高,品質好十分適宜高溫多溼及肥水充足的地區栽種。

  5、仙人蕉

  仙人蕉屬高幹型香牙蕉,是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的,其綜合性狀極似北蕉,為臺灣省的主栽品種。植株瘦高,假莖高270~320釐米,葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠;果實含糖量高但品質較北蕉稍差,因果皮較厚。果實較耐貯運;株產優於北蕉;對束頂病的抵抗力強,適於較瘦瘠的山地粗放栽培,但生育期比北蕉長15~30天,抗風能力也較差。

  此外,油蕉、雲南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約***也稱臺灣青皮***、巴西蕉等均屬高幹型香牙蕉。

  6、矮腳頓地雷

  矮腳頓地雷屬中幹型香牙蕉,為廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250~280釐米,生勢粗壯,葉片長大,葉柄較短;果穗較長、梳距密。小果多而大,果指長18~22釐米,可溶性固形物20%~22%,品質和風味優於高腳頓地雷及齊尾,品質中上;一般單株產量為20~28千克,個別可達50千克。該品種產量穩定,適應性強,抗風力中等,耐寒力較強,遭霜凍後恢復較快。

  7、威廉斯

  威廉斯屬中幹型香牙蕉,從澳大利亞引入。植株假於高250~280釐米、周長47~58釐米;葉片較長達175~193釐米,葉片稍直立生長;果穗長65~80釐米,梳形較好,果指排列緊密、果指直,梳數也較多為8~10梳。果數稍少;果指較長。果指為19~23釐米,品質中等。該品種果形商品性狀好,但抗風力較差,也較易感葉斑病。在我國各產區性狀表現不一,反映也不同。

  8、廣東香蕉2號***原63-1***

  原名63-1,屬中幹型香牙蕉,由廣東省農業科學院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200~265釐米,葉片長203~213釐米,葉柄長38釐米,葉片稍短闊;果穗較長大為70~85釐米,果穗梳數及果指數較多,分別為10~11梳。165~210個,果指稍細長為18~23釐米,單果重125~145克,全糖含量19.8%,品質中上;一般單株產量為22~32千克,抗風力較強近似矮幹香蕉,抗寒抗病中等,耐貯性中等,受凍後恢復生長較快。該品種豐產、果型好、品質較好、適應性強,適宜各地種植,但對水分、土壤要求較高。

  9、廣東香蕉1號***原名74-1***

  屬矮至中幹型香牙蕉,由廣東省農業科學院果樹研究所於1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200~240釐米,假莖粗壯。上下較均勻;葉長200釐米、葉柄長36釐米,葉片較短闊;果穗中等長大,穗長68~76.3釐米,果梳數較多為10~11梳,果數較多為190~208個,果指長17~22釐米,單果重100~130克,全糖含量19.4%,品質中上;一般單株產量為18~27千克,抗風、抗寒、抗葉斑病較強,耐貯性中等。該品種豐產、穩產、抗逆能力強,受寒後恢復生長快,是十分適合在華南地區特別是沿海多臺風地區栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高,要注意疏鬆土壤、適當排灌。

  此外,廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、臺灣的北蕉、雲南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中幹型香牙蕉。

  10、高州矮香蕉

  香蕉

  高州矮香蕉屬矮幹型香牙蕉,是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯,假莖高150~170釐米;葉寬大、葉柄短、葉鞘距密;果槽短,果梳距密、果指數多、果型稍小、果指長16~20釐米,果實品質較優良;一般栽培情況下,單株產量13~18千克。最高可達28千克;抗風力強、抗寒力也強,受寒害後恢復較快,也較耐瘦瘠土壤,適於矮化密植栽培但產量低、果形小、抗束頂病能力弱。

  11、天寶蕉

  天寶蕉屬矮幹型香牙蕉,又稱矮腳蕉、本地蕉、度蕉,原產福建省天寶地區,現為福建閩南地區主要栽培品種之一。假莖高160~180釐米,葉片長橢圓形,葉片基部為卵圓形,先端純平,葉柄粗短;果肉淺黃白色。肉質柔滑味甜、香味濃郁,品質甚佳;單株產量一般為10~15千克,抗風力強。該品種品質好、適宜密植、適應沿海地區栽種,為北運和外銷最佳品種之一,但耐寒力較差、抗病力弱、品種存在退化現象,在栽培中應予注意。

  12、廣西矮香蕉

  廣西矮香蕉屬矮幹香牙蕉,又名浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉等,為廣西主栽香蕉品種。據劉榮光報道:廣西矮香蕉植株假莖高150~175釐米、周長46~55釐米,葉長140~161釐米,葉寬65~78釐米,葉幅275~310釐米;果穗長50~56釐米,果梳9~12梳,果指數135~183個,果指長16.2~19.2釐米,品質上乘;單株產量一般為11~20千克,抗風和抗病能力強但果指較小。

  此外,廣西的那龍香蕉、雲南紅河矮蕉、從墨西哥引進的墨西哥香蕉等均屬矮於香牙蕉。

  13、畦頭大蕉

  畦頭大蕉屬大蕉型別,為廣東新會的地方品種之一。據許林兵等報道:畦頭大蕉植株假莖高350~400釐米,莖周85~99釐米。上下大小一致,果梳及果指數多,果指畏11~13.5釐米;可溶性固形物24%~25%,品質與其他大蕉相同;單株產量一般為15~27千克,抗風性好但生育期較長。

  此外,廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、雲南的飯蕉等均後大蕉型別。

  14、西貢蕉

  西貢蕉屬粉蕉型別,又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉,約在1932年從越南引入,為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種,各產區均有引種。植株假莖高400~500釐米,葉柄極長達70釐米,葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉;果糟梳數多達14~18梳,果指數多,果形似龍牙蕉但較大,兩端漸尖、飽滿,果指長11~13.5釐米,果皮薄,皮色灰綠,成熟時為淡黃色且易變黑;果肉乳白色、肉質嫩滑味甚甜,可溶性固形物24%,最高達28%,香氣稍淡;一般情況下單株產量15~20千克,抗風、耐寒耐旱適應性強。該品種產量中等、品質優、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運,又易感染巴拿馬枯萎病。

  此外,1982年從孟加拉引入廣東省農業科學院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均後粉蕉型別。

  15、美蕉

  美蕉屬龍牙蕉型別,又名龍牙蕉或過山香蕉,為福建省的主栽品種。植株假莖高340~400釐米,色黃綠具少數褐色斑點;葉窄長,葉柄溝深;果形紋短而略彎。果指長13.0~16.5釐米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄,成熟後皮色鮮黃美觀、無斑點;果肉乳白色,果肉組織結實、肉質柔滑而香甜,可溶性固形物23%~26%;單株產量一般15~20千克,耐寒。該品種產量一般,但品質好、適應性強、抗風力弱,易感巴拿馬枯萎病。