拔絲山藥的製作方法和材料介紹

　　山藥的功效很多，而且山藥的吃法也比較的多，下面的小編將為大家帶來一道拔絲山藥的製作方法的介紹，希望能夠幫助到大家。

　　拔絲山藥的製作方法和材料

　　簡介外甜內滑，營養豐富。

　　材料山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克***實耗80克***，白糖5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

　　3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。小訣竅炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　山藥的營養價值

　　山藥健脾益胃，助消化

　　山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;

　　滋腎益精

　　山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;

　　益肺止咳

　　山藥含有皁苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

　　預防心血管病

　　山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皁苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用;

　　延年益壽

　　山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老;

　　抗肝昏迷

　　山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷;

　　減肥健美

　　山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用

　　山藥的藥用介紹

　　1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一天服二次。

　　2、禁口痢。治方同上。

　　3、小便數多。用薯蕷***礬水煮過***、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。

　　4、痰風喘急。用生薯蕷***搗爛***半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。

　　5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩，人蔘七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。

　　6、溼熱虛洩。用薯蕷、蒼朮等分，加飯做成丸子米湯送服。

　　7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷塗即散。

　　8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。

　　根莖入藥，滋養強壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。

　　盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生薑，又稱黃姜。以根部入藥。

　　盾葉薯蕷的根莖主要用於提取薯蕷皁素，薯蕷皁素為合成腎上腺皮質激素藥物的良好原料。現在國際國內用薯蕷皁素為原料生產60至70種甾體激素藥，廣泛用於治療癌症，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕藥物等方面。