廣東夏季養生湯_夏季養生湯大全

　　老火湯又稱廣府湯，是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系，是廣府人傳承數千年的食補養生祕方，此外，廣東夏季養生湯還有哪些呢？下面小編為你介紹。

　　廣東夏季養生湯

　　夏季清熱祛溼湯

　　第一款：竹蓀絲瓜湯

　　絲瓜性涼味甘，有清熱、涼血、解毒、通便、潤肌美容、通經絡等功效。同時，絲瓜還含有皁甙類物質，具有一定的強心作用。絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可刺激肌體產生干擾素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹蓀是一種名貴的食用菌，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼的功能。絲瓜與竹蓀二者結合做湯尤其適宜炎熱夏季食用，能起到清熱解暑除溼之功效，不失為酷暑炎夏的一道美味佳餚。一般人群皆可食用，但兩者性味偏涼，脾胃虛寒之人儘量不要吃得太多，而且在烹調的時候一定要加一些薑末、胡椒粉，起到散寒的作用。

　　原料：竹蓀2~3個、絲瓜一根、鹽、少許胡椒粉。

　　做法：提前將2~3個竹蓀泡到水裡，待竹蓀變軟即可;取一根絲瓜削皮切成片備用。鍋裡放入適量的水，待水燒開後先後放入竹蓀、絲瓜片，約3分鐘後，再放入鹽、少許胡椒粉。因為竹蓀味道比較鮮美，可以不放雞精。一道簡單清淡的竹蓀絲瓜湯就做好了。

　　第二款：木棉花燉瘦肉

　　中醫認為，木棉花味甘、淡，性涼，具有清熱、利溼、解毒、止血的功效，常常用於治療洩瀉、痢疾、咯血、吐血、血崩、金瘡出血、瘡毒、溼疹等疾病。現代研究顯示，木棉花含有豐富的鈣、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花燉瘦肉，具有健脾消暑祛溼的功效，適合夏季保健食用。

　　原料：木棉花30克，豬瘦肉250克，生薑3片。

　　做法：木棉花洗淨，豬瘦肉洗淨切塊，一同放入砂鍋，加入生薑及適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小時即成。

　　第三款：冬瓜赤小豆煲生魚湯

　　赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛溼健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去溼，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。　　原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。　　做法：赤小豆洗淨，冬瓜洗淨，連皮切，生魚洗淨，宰淨去鱗、內臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升***約10碗水***。武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可，供3―4人用。

　　第四款：薺菜魚頭湯

　　魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K，同時還含有對健康有利的不飽和脂肪酸。由於天氣悶熱潮溼，大多數人因溼氣存積而食慾不振，這時，選用可清熱利溼的薺菜來與魚頭一起搭配，正好可以達到清熱、利水、開胃、溫補的目的。在魚湯中加入薑片，一來，溫性的生薑可以彌補魚頭寒涼的性質，同時，在雨量大的地區，生薑也有利於驅寒溫中，補充陽氣提高免疫力;二來，生薑可以去掉魚頭中的腥味，讓魚湯更加美味。　　原料：鯽魚魚頭一顆，薺菜250克，生薑一塊，食鹽、水適量。　　做法：將魚頭對半劈開，去掉鰓部後用清水洗淨備用，薺菜摘洗乾淨備用，生薑切較粗的薑片備用;鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和薑片繼續大火煮5分鐘，再轉小火燉煮約5-10分鐘。再次轉大火，下入薺菜，薺菜煮好後關火，加少量食鹽調味後即可食用。

　　第五款：金銀花水鴨湯

　　中醫認為，水鴨有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥的功效，食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。水鴨味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花水鴨湯，很適合夏季食用。

　　原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。

　　做法：金銀花洗淨，水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘，取出;陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊。清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。

　　第六款：五指毛桃土茯苓豬骨湯

　　五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡。在中藥裡，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化溼之效。煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛溼痺、健筋骨的調理佳品。

　　原料：五指毛桃、土茯苓、豬脊骨。

　　做法：五指毛桃、土茯苓洗淨，稍浸泡;豬脊骨斬塊，洗淨，汆水撈起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

　　除了飲食要注意清熱祛溼外，還要注意以下幾點：夏季晝長夜短，有的白領人經常晚上加班，非加班人群也會吃宵夜、適當娛樂，夜生活延長。因此，夜間睡眠時間往往不足，午睡也就更加重要，需要特別注意勞逸結合。在夏天合理使用空調風扇很重要，空調溫度不宜開得太低，白天應控制在24攝氏度以上，晚上控制在28攝氏度並伴有除溼狀態，尤其晚上睡覺時不要直接吹風扇及空調風。

　　廣東夏季老火靚湯

　　第一：紫蘇生薑紅棗湯

　　材料：紫蘇、生薑、紅棗

　　做法：將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用;新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用;將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘;將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。

　　功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。

　　第二：當歸阿膠鹿肉湯

　　材料：當歸、阿膠、鹿肉、紅棗、枸杞、食鹽

　　做法：將當歸還有紅棗洗乾淨之後放入砂鍋中，大火煎煮十分鐘，然後取出藥液;將鹿肉切塊之後放入開水中焯一遍，去除浮沫後取出，最後換成清水放入鍋中;將所有的食材一起放入鍋中燉煮大約一個小時，鹿肉軟爛之後放入食鹽就可以了。

　　功效：具有很好的補血功效，適合一些血虛的患者。另外，如果女性出現貧血或者是月經不調的情況，服用這道食譜也具有很好的滋補作用。

　　第三：杜蓉豬腰湯

　　材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用;將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用;將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘;最後加入準備好的藥液;主要爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。