酒店企業成本管理問題與控制對策探討論文

　　大多數中小企業的成本管理還處於一種傳統的注重短期利益的模式中。隨著商品經濟的國際化發展，市場範圍日益擴大，競爭日益激烈，僅僅著重於短期利益的成本管理模式，已不能適應戰略管理的需要，以下是小編今天為大家精心準備的：酒店企業成本管理問題與控制對策探討相關論文。內容僅供參考，歡迎閱讀!

　　酒店企業成本管理問題與控制對策探討全文如下：

　　一、簡述酒店成本管理

　　所謂的酒店成本費用主要有酒店日常的經營之中諸如為客人提供服務的成本以及酒店資源採購等成本費用組成。對於酒店企業的成本管理不僅僅是簡單的成本費用的降低，而是需要在滿足酒店長期效益發展的前提下通過降低企業成本以提高酒店整體的競爭力的一個管理專案。現如今我國酒店在成本管理方面主要採用的成本控制方式包括預算控制和消耗指標控制以及制度控制三種。

　　二、我國酒店成本管理存在的問題

　　***一***成本管理體系不完善

　　近年來，隨著經濟的不斷髮展，儘管我國酒店得到了十足的發展，但是其成本管理大都仍舊停留在傳統的一味降低酒店支出的形式上而難以形成系統的企業經營成本體系。特別是企業對外所形成的價值鏈以及供銷環節等方面的成本控制尚未形成包括採購以及餐飲收支和現金收支等方面的成本控制預算，這樣一來酒店企業的成本經營管理便面臨著經營失敗的危險。

　　***二***成本管理意識淡薄

　　在我國的酒店企業之中，酒店員工將成本管理統一歸入領導管理層以及酒店的財務部門的工作中，這樣一來，酒店的員工無論是採購還是日常的酒店服務過程中均沒有企業成本費用方面的壓力，從而認為酒店的經營成本同自己毫無干系，容易導致經營過程中的浪費現象出現。酒店企業這種缺乏全員參與的管理方式，最終便造成了企業員工對於酒店的成本管理缺乏一個全面積極的認識，從而使得企業的成本管理只能停留在口頭上難以得到落實。

　　***三***缺乏系統規範化的獎懲監督

　　在酒店所進行的成本考核管理過程中，由於考核制度僅在酒店內部進行考核規劃，從而難以同市場相互銜接起來，特別是酒店成本的核算大都採用的獨立的企業內部的縱向對比，而沒有以市場基本的成本情況進行參照對比。除此之外，企業在進行成本管理控制的終期考核時僅僅將指標落實到相關部門，而沒有具體到員工的頭上，且考核的懲罰以及獎勵機制未能形成統一的標準體系，從而難以調動全體員工配合參與成本控制管理的積極性和主動性。

　　三、加強酒店企業成本管理的對策

　　***一***建立健全成本管理體系

　　酒店的成本管理是通過對酒店的全部成本加以計算最終形成流程同資訊科技相互結合起來的管理模式。通過這種全方位的成本計算管理模式使得酒店的成本運營得到有效地控制從而促進我國酒店企業的快速發展。現如今，由於我國大多數酒店企業存在著成本管理體系不健全的問題，因而加強酒店成本管理模式，豐富酒店成本管理的內容以促進整個酒店成本管理體系的完善對於提高酒店的整體管理水平有著顯著的積極意義。從而需要酒店將外部的採購同內部的產品服務以及市場環境等方面的因素綜合性地加以分析研究以改進酒店的經營戰略提高收益。

　　***二***加強酒店經營成本管理

　　隨著經濟的不斷髮展，酒店企業的服務也伴隨著人們的經濟消費觀念不斷髮生著轉變，特別是資訊科技的迅猛發展使得酒店企業可以對市場資訊進行實時的掌控以此來為客戶提供更為優良的服務。然而，酒店企業在不斷髮展完善自身的資訊科技系統以提升酒店整體服務質量的同時還需要針對自身的經營效率加以控制，通過降低酒店經營成本的方式來促進酒店經營效益的提升。

　　降低酒店運營成本的具體方式無非包括外部和內部兩個渠道，外部的物品採購以及內部的服務提供。為此便需要酒店制定出一套合理有效地採購成本控制管理體系以充分調動每一位採購人員的崗位職責，通過獎懲的方式對採購員工的具體行為加以規範，在保證採購質量的前提下提高採購的效率。除此之外，對於內部的服務提供仍舊需要加強成本管理控制，為此便需要積極調動酒店內部服務人員的節約意識，在保證滿足客戶消費服務需求的前提下降低運營成本。

　　***三***加強酒店內部監督管理

　　對於酒店運營成本的管理控制儘管屬於全員參與的工程，但是具體有著重大影響的無非包括採購以及財務和倉儲這幾個部門，其中採購和從倉儲部門均由財務來領導管控，至於財務部門則是由財務總監進行管理領導。為此，便要求酒店在調整內部管理控制時保證市場資訊的及時有效性，保證財務部門對於酒店需採購的物品進行實時的掌控從而提高酒店資金的使用效率。酒店的成本管理控制絕非一朝一夕便能夠完成的專案，由於涉及到酒店企業上下各個部門員工，因而在調整酒店企業內部成本運營控制體系時有必要針對相關部門設立專門的監督監管機構來保證成本運營得到有效地落實，在實際的運營管理中發現潛在的種種問題並一一加以改進完善。

　　總而言之，酒店企業的成本管理是酒店整體經營效益的一個重要的影響因素，特別是在當前激烈的市場競爭環境下，為了實現酒店長遠健康的發展，唯一的辦法便是建立健全成本管理體系，全面調動酒店的採購以及倉儲和財務等各個部門進行節約成本的行動，再配合強有力的監督以提高酒店的整體經濟效益促進酒店得到長遠健康的發展。