正宗東北鍋包肉要怎麼做
鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，是一道東北菜，是具有東北特色的好吃菜餚。你想知道好吃的東北鍋包肉是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下東北鍋包肉的正宗做法。
東北鍋包肉的正宗做法1
鍋包肉的材料
裡脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥薑蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺
鍋包肉的做法
1.裡脊肉切成片備用
2.把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻
3.取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉
4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出
5.放在廚房用紙上，吸去多餘油脂
6.香菜洗淨切斷備用
7.白糖一勺加入鹽
8.加入一勺醋和生抽
9.放入一勺料酒，用水調勻
10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高
11.放入蔥薑蒜爆香鍋底
12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤
東北鍋包肉的正宗做法2
鍋包肉的材料
梅肉***裡脊肉***，生抽，鹽，白糖，白醋，澱粉，雞蛋，胡蘿蔔，香菜，香蔥，姜
鍋包肉的做法
1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;
2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄，口感會偏幹***
3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的麵糊
4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊後，放入炸至金黃色;
5.炒鍋中放底油，將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;
6.待胡蘿蔔絲炒軟後，倒入炸好的肉片;
7.最後調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。***生抽、鹽、糖、白醋混合調成一碗調味汁***
東北鍋包肉的正宗做法3
鍋包肉的材料
豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉
鍋包肉的做法
1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
東北鍋包肉的正宗做法4
鍋包肉的材料
材料：豬裡脊肉***320克***、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽***1/4茶匙***、料酒***1大匙***、雞粉***1/3茶匙***、生粉***2茶匙***芡汁：海天金標生抽王***2大匙***、白糖***2大匙***、香醋***陳醋******3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2湯匙***、生粉***1湯匙***、清水***1/2杯***
炸漿：麵粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***
調料：油***半鍋***
鍋包肉的做法
1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2茶匙***、生粉***1大匙***、清水***1/2杯***調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麵粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。