東北鍋包肉好吃做法

　　鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。你想了解好吃美味的東北鍋包肉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的東北鍋包肉?

　　一

　　鍋包肉的材料

　　裡脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥薑蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　鍋包肉的做法

　　1.裡脊肉切成片備用

　　2.把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻

　　3.取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多餘油脂

　　6.香菜洗淨切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥薑蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至

　　二

　　鍋包肉的材料

　　豬裡脊肉，蔥絲，薑絲，番茄醬，食鹽，味精，胡椒粉，澱粉，糖

　　鍋包肉的做法

　　1.將豬裡脊肉切成薄片，然後加上澱粉、水、食鹽、味精、胡椒粉用手抓勻，醃製片刻。

　　2.將醃好的肉放到油鍋中小火炸至淺黃，要一片一片放入鍋中，一共炸兩次即可，放入盤中。

　　3.將番茄醬，糖，攪拌均勻

　　3.將切好的蔥絲薑絲放入鍋中炒出香味，將拌好的番茄醬放入鍋中，兩三分鐘後把盤中肉放到鍋中，翻炒兩下，即可!

　　三

　　鍋包肉的材料

　　豬裡脊肉約300g,雞蛋2個,麵粉約10g,澱粉30g,胡蘿蔔,香菜,大蔥,姜,蒜,料酒,白醋,糖,生抽,鹽

　　鍋包肉的做法

　　1. 大蔥切絲

　　2. 胡蘿蔔切絲

　　3. 蒜剁碎

　　4. 生抽,白醋,糖,鹽,放碗中調勻待用

　　5. 裡脊肉洗淨切約3mm厚片,用刀面拍鬆,放姜,料酒,少量鹽抓勻,醃製片刻

　　6. 雞蛋,澱粉,麵粉,少許鹽和清水調成糊狀,放入肉片均勻裹上面糊

　　7. 起油鍋燒微熱轉小火,將肉片展開依次放入,炸至肉片熟透瀝油撈出

　　8. 轉大火,油溫燒至約7成熱,再次放入肉片炸至金黃瀝油撈出

　　9. 鍋內留底油,倒入料汁燒起泡

　　10. 放入肉片,胡蘿蔔絲,蔥絲,蒜末,翻炒上色入味,撒上香菜點綴即可

　　四

　　鍋包肉的材料

　　材料：豬裡脊肉***320克***、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　醃料：鹽***1/4茶匙***、料酒***1大匙***、雞粉***1/3茶匙***、生粉***2茶匙***芡汁：海天金標生抽王***2大匙***、白糖***2大匙***、香醋***陳醋******3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2湯匙***、生粉***1湯匙***、清水***1/2杯***

　　炸漿：麵粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***

　　調料：油***半鍋***

　　鍋包肉的做法

　　1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2茶匙***、生粉***1大匙***、清水***1/2杯***調成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入麵粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***調勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
 

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