豆豉蒸排骨的家常好吃做法

　　豆豉蒸排骨是一道簡單易做，又不失鮮美和營養的開胃菜。很多家庭的餐桌上都能看見豆豉蒸排骨這個菜。下面是小編為你整理的豆豉蒸排骨家常好吃做法，不放一起動手試試吧!

　　豆豉蒸排骨食材準備

　　豆豉蒸排骨家常做法步驟

　　1.主要原料

　　2.用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份

　　3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右

　　4.金針菇切去尾部

　　5.金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘

　　6.撈起在漏盆中瀝水

　　7.豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水

　　8.紅辣椒切成細丁

　　9.蔥切成蔥白和蔥花

　　10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁

　　11.電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上

　　12.電壓力鍋設定25分鐘時間

　　13.待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可

　　豆豉蒸排骨做法小貼士

　　1、排骨應選用肋排，前排肉質細嫩更佳;

　　2、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時間要更長***約40-50分鐘***，以排骨肉可輕易脫離骨為宜;

　　3、可新增不同原料使蒸排骨有不同風味，比如蒜籽，辣醬等。

　　4、蒸排骨內除了墊加金針菇，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜。

　　豆豉蒸排骨的營養價值

　　1、豆豉是發酵食品，可解表除煩

　　豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸熟、發酵製成的食品，既可食用，又可以入藥。中醫認為，豆豉味辛、甘、微苦，寒，歸肺、胃經。可解表除煩，用於發熱，惡寒頭痛，胸中煩悶，噁心欲嘔等。

　　營養學認為，豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。研究發現，吃豆豉有助於消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果，還能促進體內新陳代謝，清除血中毒素，起淨化血液作用。

　　此外，豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可防老年痴呆症。

　　2、豬排骨營養豐富，補充蛋白質和脂肪酸，補鈣

　　排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

　　豬排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

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