家庭的做菜方法技巧和步驟有哪些

　　在家中，我們有時候也會想要製作一些家庭小菜進行食用，你知道都有哪些方法技巧可以掌握進行製作家庭菜譜的嗎?以下是小編為你整理的家庭做菜方法，希望能幫到你。

　　家庭做菜方法：小炒玉米山藥丁

　　材料甜玉米1根，山藥1塊，胡蘿蔔1塊，蔥2棵，油，雞粉，清水

　　做法

　　1、玉米切粒，胡蘿蔔和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花。因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時儘量戴上一次性手套。

　　2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。

　　3、倒進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔丁變軟。

　　4、加入玉米粒，煸炒至斷生。

　　5、加入山藥丁，煸炒幾下。

　　6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水乾後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　7、放1茶匙雞粉調味並提鮮。

　　8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。

　　家庭做菜方法：XO醬三文魚炒飯

　　材料

　　白飯300克三文魚150克，雞蛋一個青豆15克，胡蘿蔔粒15克，玉米粒15克，蔥花20克

　　調味料：

　　XO醬20克 鹽3克 胡椒粉1克 料酒10ml 雞粉2克 香油少許 油適量

　　做法

　　1.將三文魚切丁，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘;

　　2.雞蛋打成蛋液，放一半進鍋裡炒至半熟，備用。

　　3.熱油鍋，將三文魚以大火快炒過油後，撈出瀝乾油分;

　　4.鍋中重新放油，爆香XO醬;

　　5.下白飯入做法4.的鍋中，炒至飯鬆散，加入青豆，胡蘿蔔粒

　　家庭做菜方法：西芹百合炒腰果

　　材料

　　白飯300克三文魚150克，雞蛋一個青豆15克，胡蘿蔔粒15克，玉米粒15克，蔥花20克

　　調味料：

　　XO醬20克 鹽3克 胡椒粉1克 料酒10ml 雞粉2克 香油少許 油適量

　　做法

　　1.將三文魚切丁，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘;

　　2.雞蛋打成蛋液，放一半進鍋裡炒至半熟，備用。

　　3.熱油鍋，將三文魚以大火快炒過油後，撈出瀝乾油分;

　　4.鍋中重新放油，爆香XO醬;

　　5.下白飯入做法4.的鍋中，炒至飯鬆散，加入青豆，胡蘿蔔粒

　　家庭做菜方法：韓國炒碼面

　　材料

　　家常面150公克，豬肉片50公克，蝦仁50公克，洋蔥30公克，青菜30公克，黃豆芽30公克，蒜末1/2茶匙，韓國辣椒粉1大匙，水300㏄，醬油1大匙，鹽1/2茶匙，米米酒1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬肉片加入醃料拌勻;蝦仁搓鹽沖水瀝乾;洋蔥切絲;青菜洗淨切段;家常面放入滾水中燙2分鐘撈出攤涼剪短，備用。

　　2.取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1醃豬肉片炒至變白，放入黃豆芽、蒜末、辣椒粉與作法1的洋蔥絲略炒。

　　3.於作法2的原鍋加水與所有調味料，放入作法1剪短的家常面，以小火炒至湯汁略幹，放入青菜拌勻即可。