雞湯做法怎麼做好吃

　　雞湯在人們眼中一直都是非常美味的菜餚，不僅是菜餚還是補品，雞湯的營養成分可以針對感冒等症狀有緩解的作用，從而提高人的免疫力。那麼雞湯有哪些做法呢，怎樣做雞湯才好吃呢?現在，就來學習一下吧!

　　雞湯的做法大全、鮮美雞湯這樣做好吃!

　　香菇雞湯

　　材料：

　　料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生薑少許。

　　做法：

　　1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。

　　2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

　　3、再放精鹽和味精來調味。

　　4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

　　小訣竅：

　　湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

　　鮮茶樹菇雞湯

　　材料：

　　雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿蔔1 條，茶樹菇 8 朵。

　　調料：

　　鹽少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1. 雞腿洗淨，用熱水汆燙撈起備用 。

　　2. 土豆，胡蘿蔔切厚片，茶樹菇對半撕 。

　　3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。

　　4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。

　　5. 大火煮 20 分鐘，轉小火 35 分鐘 。

　　6. 最後加入茶樹菇，和調料再煮 5 分鐘即可 。

　　金針木耳煲雞湯

　　材料：

　　一隻雞、一隻金針菜、50克木耳***幹***、一把***約15克***幹香菇、6個姜、4片蔥、1根水、8碗。

　　做法：

　　1. 光雞洗淨，斬成大塊，汆水去腥味。

　　2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗淨後擠幹水;木耳洗淨去蒂，撕成大小適中的塊狀。

　　3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗淨切成粒。

　　4. 煮沸清水，放雞、香菇和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調味即可食用。

　　小訣竅功效：

　　補血和血，健美養顏，潤膚祛斑，安神助眠。

　　特別適合病後、產後體虛貧血，缺乳，神經衰弱的人士飲用，但感冒發燒期間不宜食用。

　　青木瓜煲雞湯

　　材料：

　　青木瓜1個、光雞半隻、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。

　　做法：

　　1. 青木瓜洗淨去皮，切半去籽，切成塊狀。

　　2. 雞洗淨斬件，汆水撈起。

　　3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、薑片和米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。

　　功效：

　　平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強體質。

　　山筍野菌土雞湯

　　材料：

　　2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

　　做法：

　　1、新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用;

　　2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;

　　3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香;

　　4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香;

　　5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時;

　　6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

　　榴蓮殼燉雞

　　材料：

　　榴蓮殼***硬殼內白色的瓤部***適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲。

　　做法：

　　1、做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

　　2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

　　3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。

　　4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

　　板栗參雞湯

　　材料：

　　雞***半隻***、板栗***十個***

　　配料：

　　胡蘿蔔***一根***、蔥***兩段***、姜***兩塊******一塊拍散一塊切片***、西洋參***8克***、枸杞***20粒***

　　調料：

　　鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。

　　2、焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。

　　3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

　　4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

　　5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　當歸竹蓀土雞湯

　　材料：

　　土雞***母雞1只***

　　配料：

　　當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***

　　做法：

　　1、買來的雞切塊洗淨，看這隻雞的油油好多。

　　2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃麵條炒菜都可以的。

　　3、準備好的主要原料。

　　4、雞肉焯一遍水。

　　5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

　　6、加水沒過雞肉。

　　7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

　　8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

　　9、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。

　　清燉雞湯怎麼做好吃 6招燉出美味雞湯

　　如何燉雞湯的竅門 清燉雞湯怎麼做好吃：

　　1.選雞：很多人都喜歡買老雞煲湯，但童子雞煲湯營養更豐富，口感也更好，裡面含有的蛋白質更多，彈性結締組織少，更容易被吸收，並且燉雞湯建議用母雞，這樣燉煮出的湯汁更能補虛養生。並且新鮮雞肉宰殺之後建議先放入冰箱冷凍3,4個小時，然後取出解凍，再燉煮，因為動物被殺之後，身體裡面會出現大量的毒素，細菌也會快速繁殖，經過冷凍之後不僅可以殺菌，而且能夠令肉質更好，口感更香嫩。

　　2.焯水：不論是雞肉還是其他的肉類燉湯之前都建議先放入水中焯一下，這樣才能去掉腥味，而且可以讓湯汁清澈乾淨，好看無異味，焯的時候要注意溫水下鍋，大概煮7,8分鐘，煮的過程中要不停的翻動，而且別蓋蓋子，或者直接開水下鍋，大概焯3,4分鐘即可，絕對不可冷水下鍋，否則會導致營養流失。

　　3.冷水下鍋：焯好之後開始燉湯，就要冷水下鍋，讓食材跟隨水溫慢慢變高，這樣才能將香氣以及營養徹底釋放。

　　4.火候：燉雞湯一定要先大火煮十分鐘，燒開之後再小火慢慢燉煮，這樣才能鎖住湯汁的鮮美味道，並且大火煮的時候一定不能開啟鍋蓋，否則就會將雞肉的香氣跑掉，影響湯汁的原汁原味。

　　5.放鹽：放鹽的時間直接影響湯汁的口感，鹽不能過早放入，否則煮久了容易和肉發生化學反應，應該是快熟之後，放入鹽，再大火煮十分鐘後熄火即可，放入鹽之後不要攪拌，以免留下生鹽味。

　　6.容器的選擇：很多人會認為隨便用一個鍋燉煮雞湯就可以了，但其實並非如此，一般的湯鍋都是鋁做的，或者是搪瓷、砂鍋，但是這些都是廣口的，因此容易讓香氣飄出去，因此建議用窄口高身的瓦罐燉煮湯最合適。

　　雞湯的做法大全 雞湯怎麼做好吃：

　　蓖麻根燉雞的做法：準備好蓖麻根，金櫻子各50克，棉花根，益母草，炙黃芪各30克，母雞1只，姜，料酒，鹽，再將雞肉清洗乾淨後切成塊狀，放入紗布中包好，和雞肉一起燉煮熟爛，再過濾出藥渣，放入生薑，倒入料酒，放入鹽煮一會就完成了。

　　功效：隔一天吃一次，連續食用八次可以補虛養生，補虛養血，尤其適合氣虛型子宮脫垂的女性食用。

　　金針菇燉土雞的做法：準備好針菇100克、土子雞250克，之後將雞內臟去除，再放入洗乾淨的砂鍋裡面，倒入水燉煮至快熟即可放入金針菇，將金針菇燉煮熟後就可以盛出食用。

　　功效：能夠補虛養生，補氣養血，特別適合身體虛弱，氣血不足的人吃。

　　大棗升麻雞的做法：準備好紅棗50克，升麻10克，母雞一隻，之後將母雞去掉內臟，紅棗去核之後放入雞腹中，再放入鍋裡隔水蒸熟，裡面的食材和湯汁都可以喝。

　　功效：具有補虛養身，健脾益氣的功效，特別適合因為氣虛導致的疝氣病人食用。

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