西式創意菜譜有什麼

　　西餐廳裡面有很多美味的食譜菜餚，如何製作食譜菜餚是關鍵的，更關鍵的是怎麼做創意的西式菜譜，其中是有關鍵技巧和方法的。以下是小編為你整理的西式創意菜譜，希望能幫到你。

　　西式創意菜譜:西式烤豬肋排

　　材料

　　大家來換換一下口味，烤西式豬肋排下飯，來個西菜東吃，孩子肯定會多扒一碗飯哦!

　　A. 材料： 豬肋骨- 1000g ***可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長，或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

　　B. 醃料：

　　糖 - 2湯匙

　　鹽 - 1/2茶匙

　　蕃茄醬 - 5湯匙

　　西式醬油***Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce*** - 2湯匙

　　食用醋-2湯匙***我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更完美***

　　蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸***也可以不用***

　　西式綜合香料 - 1~2茶匙

　　黑胡椒碎片- 1~2茶匙

　　***以上香料的用量依個人的喜好增減***

　　注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些

　　C.燒烤醬 - 在個大碗內混合一下材料待用：

　　糖 - 1~2湯匙

　　蕃茄醬 - 8湯匙

　　西式醬油***Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce*** - 2湯匙

　　食用醋-1湯匙

　　西式綜合香料 - 1茶匙

　　黑胡椒碎片- 1茶匙

　　玉米澱粉 - 2茶匙

　　肉汁***燜煮排骨後剩下的肉汁*** - 1杯

　　做法

　　醃漬做法：

　　1. 在個攪拌盆內， 把排骨及醃料拌勻，蓋起放在冰箱內醃漬最少24小時，或2天。

　　2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來醃漬，不用間中攪拌翻面。

　　3. 建議可以同時醃漬幾包， 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏***能存放幾個月，煮時不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋***， 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

　　改良烹煮法***節短燒烤時間***：

　　1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水後， 把排骨下鍋煮開， 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快乾了， 要加水繼續燜煮。

　　2. 2小時後， 試看肉夠軟後***肉一拉能離骨， 兒子的洋同學說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的***， 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

　　3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內， 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內， 把準備好的烤肉醬平均的塗搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內.

　　4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。

　　5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊***一排3~5支骨，剁6吋長***， 比較容易處理。把肉排塗上烤肉醬， 烤至焦香即可。

　　西式創意菜譜:蜜汁叉燒烤肋排

　　材料

　　主料：豬肋排

　　調料：李錦記叉燒醬1/3瓶，15ML蠔油，15ML老抽，麥芽糖15克，洋蔥15克，大蔥1根

　　做法

　　1、叉燒醬1/3瓶倒入500克左右的豬肉中，再加15毫升老抽上色和15ML的好友，加入切成段的大蔥和切細的洋蔥攪拌，使每塊肉都能沾上醬汁。

　　2、浸一個晚上，中間需要翻幾次，並且用牙籤在肉上扎小洞，讓肉入味。

　　3、放入180度的烤箱用烤肉模式烤30分鐘，15分鐘時翻面刷剩下的醃肉醬。

　　4、最後塗上麥芽糖，再在關閉的烤箱裡利用餘溫烤2分鐘即可。

　　小訣竅

　　個人不喜歡用蜂蜜，因為加熱後有股臭味，所以我改用麥芽糖!