燒肉的家常做法

　　燒肉可能在很多人心中就是肥的，一般都油膩，吃一兩，漲一斤。其實當你掌握燒肉的做法後，製作出來的燒肉就不會是這個樣子的了。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：豆角鹹燒肉

　　其實這也算是紅燒肉中的一個版本，紅燒肉中大類上有放糖的，也有不放糖的，還有很多類，各有不同，這一道就是可以不放糖的。

　　食材準備

　　五花肉適量，幹豆角，姜塊，紅椒，八角，料酒，醬油，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨後切成麻將塊左右的樣子，幹豆角用溫水浸泡2小時左右，洗淨後切段;

　　2、炒鍋中放非常少的油，然後放入五花肉塊煸炒至微黃出油;

　　3、然後下入薑片，紅椒段好八角煸香，接著烹入料酒，加入醬油炒上色;

　　4、五花肉上色後倒入適量開水淹沒肉塊，燒開後轉為小火燉40分鐘左右;

　　5、鍋中湯汁變少，放入幹豆角段，炒勻，加鹽調味，然後在燜煮20分鐘左右，若有湯汁再收一收即可。

　　二：脆皮燒肉

　　食材準備

　　五花肉一條，五香粉適量，小蘇打少許，鹽少許，竹籤2到3根。

　　方法步驟

　　1、將一條五花肉洗淨，放入冷水鍋中煮至7分熟，撈出後過冷;

　　2、五花肉冷卻後瀝乾，可以用廚房紙吸一吸水，然後在肉皮上用叉子或者牙籤等紮上淺淺的小孔;

　　3、然後翻面，從廋肉面往下切，切到脂肪時就停，不能切段，間隔2釐米重複，將肉切出很多縫隙;

　　4、然後 將五香粉和少許鹽抹在肉上和縫隙裡，注意肉皮上不能有;

　　5、然後在肉皮上抹上少許小蘇打，再用竹籤串上，將肉固定一下，將肉用錫紙包住，只露出肉皮部分;

　　6、放入預熱230度的烤箱中層，用上火，烤30到40分鐘的樣子後取出，表面刷油油再烤10分鐘;

　　7、晾涼後切塊裝盤即可食用。

　　三：叉燒肉

　　叉燒包很多人都聽過，其實還有叉燒肉，因為有叉燒醬的存在，我們可以做很多的叉燒美食。

　　食材準備

　　臀尖肉1斤，叉燒醬適量，料酒，大蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨，然後切成幾個大塊，放入叉燒醬抹勻;

　　2、然後放入少許料酒，揉一揉，放入大蒜拌勻;

　　3、狀肉的容器蓋蓋，放入冰箱中冷藏鹽一天一夜;

　　4、醃好後的肉取出放在烤架上，下面再用一個烤盤接汁水;

　　5、放入預熱190度的烤箱中層，烤20分鐘左右取出刷一層醬汁後再烤20分鐘即可。

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