餐廳主管崗位職責

  餐廳主管是餐廳服務的主事人,那麼關於他的崗位職責是什麼呢?下面是小編精心整理的餐廳主管崗位職能,供大家學習和參閱。

  

  督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務.

  1 營業時,服務員佈置任務. 營業時,服務員佈置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

  2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭為客人服務,

  3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程式與標準為客人服 務.

  4 對特殊及重要客人給予關注,介紹選單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹選單內容及推薦特色菜點,並回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 瞭解員工的思想動態,並及時做思想工作。

  5 瞭解員工的思想動態,並及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及裝置、

  6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及裝置、設施的 完好情況.並填寫檢查紀錄。 完好情況.並填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.

  7 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.

  8 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

  9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報.

  10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

  11 完成直接上級交辦的其他事宜。

  範文

  1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

  2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。

  4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想 動態。

  5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時 間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係,並將客人 對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

  6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日誌,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

  範例

  1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

  2、瞭解貨源情況和食品原材料價格,瞭解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況,注意推廣和銷售。

  3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認真細緻。

  4、注意協調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 選單;寫選單要注意搭配和客人口味,最後交與餐飲部 經理審批。

  5、有營銷意識,協助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴大經營物件。

  6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制 定服務規範和程式並組織實施,業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服 務質量。

  7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服 務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。

  8、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務質量,加強現場管理,營業時間必須在一線,監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題,並及時糾正。

  9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作,保持環境衛生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

  10、及時檢查餐廳裝置的情況,建立餐飲部物資管理制度, 並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。

  11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲 部經理記錄在案。

  12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點,以便向客人介紹。

  13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支援。

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