適合老年人早餐食譜簡單易學

　　老人的身體不如往日，在經歷了一晚上後，急需補充能量，所以老人的早餐一定要準時而且健康。下面有準備精心為你準備的適合老年人的營養早餐，就讓小編帶你一一講解吧!

　　老年人早餐食譜

　　肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。

　　豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

　　芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。

　　黑棗粥：粳米、糯米、黑棗幹、核桃。

　　鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。

　　燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。

　　菜肉包：麵粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。

　　什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　菜肉餛飩：麵粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。

　　白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。

　　鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

　　老年人食用早餐要點

　　早餐不宜早

　　寒冷的冬季已經到來，一般老人冬季起床較晚，所以老人的早餐時間在8點到9點較為合適。

　　理由：老年人的各組織器官都已經衰退，如果過早進食，機體的能量被轉移用來消化食物，自然迴圈必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存於體內則會成為各種老年疾病的誘發因子。

　　早餐不宜多

　　很多人認為早上太餓了，而且晚上要早吃，所以很多人會把早餐吃的比較多，讓自己中餐時間推遲。但是其實早餐是不宜多吃的。

　　理由：老人的消化功能也在退化，如果早餐吃的過多，上午的時間消化不了，就會堆積在胃裡，造成胃的負擔，也會使消化系統不能正常消化吸收。另一方面，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易引起血管疾病，催人衰老。

　　早餐不宜硬

　　很多人習慣早上吃飯，其實這個習慣是不好的。老人的早餐應做到儘量軟，避免過硬。

　　理由：晚上人的臟腑都是休息狀態，唯獨胃是處於工作中，所以剛起床時的胃是尤其虛弱的，而老年人的消化能力又不是特別好，所以這時不應進食過硬的食物，而應以軟食、流食為主。

　　早餐不宜葷

　　老人是心腦血管的好發人群，所以平時在飲食上要多加註意，早餐應以清淡為主，不宜太過油膩。

　　理由：高鹽、高脂、高油是引起心血腦血管最常見的原因，如果老人的早餐過葷，葷類在體內的消化速度比素菜更慢，所以會導致食物堆積，造成肥胖，肥胖是引起“三高症”主要原因之一，所以老人早餐應清淡，最好以粗糧為主，像饅頭、包子、全麥吐司都是不錯的選擇。

　　早餐不宜冷

　　無論何時，老人的早餐應該以溫熱為主，不宜過冷。

　　理由：生冷食物會刺激到腸胃，引起腸胃疾病，導致腹痛腹瀉等症狀。平時老人飲食也宜溫為主，生冷食物會加快臟腑的老化，影響健康。

　　老年人最適合吃的食物

　　***1***老年人宜常吃帶餡食物。

　　帶餡麵食是我國的傳統食品，它最大的優點是營養素齊全，符合人體需要。既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜。一種餡中可以加入七八種原料，實現了多種食物原料搭配的膳食平衡要求。

　　***2***老年人宜多喝酸奶。

　　酸奶中的乳酸菌在腸道內能抑制有害菌的繁殖，對於防癌和抗衰老都有一定的作用。老年人活動減少，易便祕，而酸奶是一種防便祕的輕瀉劑。酸奶還可以幫助體內膽固醇代謝，有降低膽固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌，加強消化功能。它不僅儲存了鮮奶原有的營養價值，而且提高了蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等物質的消化吸收率。但應注意，胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶。

　　***3***老年人宜常吃魚肉。

　　魚肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚。

　　***4***老年人宜常吃蝦皮。

　　蝦皮富含蛋白質、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份，素有“鈣庫”的美稱，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿蔔湯、蝦皮拌菠菜等等，均不失為美味佳餚。值得注意的是，蝦皮很鹹，不宜多食，一天進食30克以下為宜;另外，患過敏性疾病的老年朋友，如過敏性鼻炎，支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉則不宜進食蝦皮。

　　***5***老年人宜多喝紫菜湯。

　　紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、A、C、E等，還含有膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素等多種營養成分，素有“長壽菜”的美稱。紫菜具有預防衰老、降低血脂、預防腸癌、改善記憶的作用，而且容易消化吸收，很適合老年人食用。

　　***6***老年宜吃紅薯。

　　紅薯的營養很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等，有補脾健胃、潤腸通便、降低血脂的作用。但是，紅薯含一種氧化酶，若食用過多，會使人腹脹不適;而且，紅薯的含糖量高，老年人食用時需要注意適量。