豆角怎麼洗

  豆角一定要先洗後擇,如果清洗前先把豆角擇好,很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部,從而極易引起腹瀉和農藥中毒。而且先擇菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養素會流失掉一部分。

  

  1擇豆角大家都會,先扯掉筋,再掰成小段,然後用清水沖洗,其實這個步驟是錯誤的。上海華東醫院主任營養師陳霞飛告誡人們,洗菜一定要搞清步驟。

  2豆角一定要先洗後擇,如果清洗前先把豆角擇好,很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部,從而極易引起腹瀉和農藥中毒。而且先擇菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養素會流失掉一部分。

  3擇好後的豆角,要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時間,這是因為,如果切口長時間與空氣接觸,會使得維生素C被氧化。

  4除豆角外,蘑菇撕小塊,草莓摘掉蒂,都是人們清洗蔬菜時候常犯的錯誤。這些蔬菜都應先洗後擇,而且最好用清水浸泡一下,不過不要超過30分鐘。陳霞飛特別提醒,清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因為草莓粗糙的表面,容易隱匿較多的細菌和農藥,用清水無法徹底去除,淡鹽水則可以起到殺菌和減少農藥殘留的作用。

  5此外,建議在浸泡果蔬時,要多換幾次水,不要一盆水用到底。青椒和菜花也應該整個清洗後再切再掰。特別是洗菜花時,把菜花分成兩大朵或三大朵,用軟毛刷子輕輕刷洗縫隙。

  除了清洗,還有一些方法可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。比如,將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時,這樣一些殘留農藥就能分解成對人體無害的物質。

像冬瓜這種不易腐爛的蔬菜就可以適當放置一段時間。另外,通過陽光中的紫外線照射,也可以使蔬菜中的部分殘留農藥分解、失活。而像豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗後用開水燙一下,這樣可以將殘留農藥清除掉。  洗菜時,最佳方法是在水中加入少許鹽、小蘇打,將蔬菜浸泡10~15分鐘後,再用流水沖洗。淡鹽水可以讓農藥快速溶在水中,起到殺菌去農藥殘留的作用;小蘇打呈鹼性,用它來浸泡有農藥殘留的蔬菜,可以使農藥喪失毒性。

  “肚子一空,萬事皆空”,這句話道出了飲食的重要性,隨著生活質量的不斷提高,吃已經不是填飽肚子那麼簡單了,吃什麼,怎麼吃才是人們所關心的。