豆腐的好吃又簡單的做法簡單
大家都知道豆腐的營養價值極高，其中富含大量蛋白質和卵磷脂、鈣質等。下面是小編為你帶來的豆腐的幾種做法，希望對你有所幫助。
家常燉豆腐的做法
食材：
豆腐500克，豬肉餡50克，蔥薑蒜少許，料酒、油、胡椒粉、食鹽、黃醬、香油、生抽、五香粉、水澱粉、老抽、蠔油、白砂糖適量
做法：
1、將豆腐洗淨後放在冰箱裡凍一夜，新鮮的也可以，取出後切成小方塊，將水控幹備用，姜蔥蒜皆洗淨切末備用;
2、平底鍋中下入少許食用油，小火將豆腐煎炸至兩面金黃後撈出，將炸好的豆腐對切兩半，以便斷口入味;
3、肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌醃製一會兒，鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香後下蔥薑蒜末翻炒，加水;
4、水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油***沒有可以不加***，白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡後淋少許熟油提色後即可盛出食用。
鯽魚凍豆腐湯的做法
第一種鯽魚凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時節》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引，在家也嘗試了一下，真是沒話說非常鮮美，特別是凍了蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯，飽滿多汁，令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟
1. 準備好食材;
2. 清洗乾淨的魚，魚背劃十字刀用廚房用紙擦乾魚身;
3. 熱鍋後加入適量的油,放入薑片小火煸香後放入鯽魚煎至金黃;
4. 翻身也煎至金黃後加料酒;
5. 加礦泉水沒過魚身，大火煮開，小火慢燉後放入黑木耳和凍豆腐，繼續煮;
6. 再次煮開後加入鹽，胡椒粉調味;
7. 加入蔥花就可以裝盤了，也可以不放礦泉水，用清水也可以。
第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟：
1. 鯽魚去鱗去腮，去內臟，洗淨;***這些我都讓賣魚的師傅弄好了，回家洗淨即可***
2. 魚體兩面花刀，凍豆腐改成三釐米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝乾水分備用;***凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內部的冰水***
3. 蔥切段，薑切片備用
4. 炒鍋置旺火上，加油燒熱後滑入鯽魚，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚體變色即可，放入蔥姜炒香後滴入老抽;
5. 放熱水沒過鯽魚，***水稍微多沒過魚體一些，我是用了1.5升水壺的開水***燒開後文火燉制;
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續燉制;
7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。***收汁並不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的***裝盤後後我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
黑魚燒豆腐的做法
做法一
材料：黑魚、豆腐、番茄、料酒、鹽、黑胡椒、香蒜末、薑末、糖、白胡椒、鹽、雞粉、、蔥花、香菜各適量。
做法：
1、黑魚處理乾淨，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒醃製。
2、豆腐切塊，過開水焯一下;番茄切塊。
3、起鍋熱油，爆香蒜末和薑末，下入番茄煸炒成泥。
4、鍋中倒水燒沸，下魚片變色後，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘;加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調味，撒蔥花和香菜。
做法二
材料：黑魚1條，老豆腐1盤，大白菜、臘肉***肥瘦相間***、小蔥、大蒜、生薑、鹽、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、雞蛋清各適量。
做法：
1、黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗乾淨;將魚身兩側的淨魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、將剔肉後的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻後醃製10分鐘左右備用。
3、生薑切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將薑片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。
4、魚塊煎至水分收幹表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香後盛出。
5、就著鍋內的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據就餐人數取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的薑片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。
6、鍋中湯色見白後，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
7、保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味。
8、將大白菜洗淨，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。
9、剔片出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓醃均勻，稍加靜置。
10、將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
豆腐的食用禁忌
1.不宜與含草酸的食物食用
豆腐不宜和菠菜食用，這是大家都知道的事實情況，而除此之外，含草酸的食物還有苦瓜、芹菜、甘藍等。
2.結石患者不宜食用
患有結石的人群，如腎結石、膀胱結石和尿道結石等，都不適宜食用豆腐，因為這樣會加重結石病現象。
3.痛風病人不宜吃
豆腐在人體內的代謝會導致血尿酸濃度增高，而誘發或加重痛風病，對健康不利。
4.脾胃虛寒人群不宜吃
消化功能比較弱，因為脾胃虛寒已經出現腹瀉、大便稀薄等現象時，吃豆腐只會加重這類現象。
所以，這一類人群都不適宜吃豆腐或豆製品，而即使是健康的人群，豆腐也不宜過量食用。