八寶豆腐羹好吃又營養的做法圖解

  八寶豆腐羹還是很好吃的,而且裡面有有蝦仁、雞肉、火腿、乾貝、豌豆、冬筍 ,蘑菇、豆腐和香蔥。營養價值還是很豐富的。小編給大家精心推薦的八寶豆腐羹做法,希望能夠對您有所幫助!

  製作八寶豆腐羹的食材

  八寶豆腐羹好吃又營養的步驟

  1.將乾花蛤泡水約十分鐘,然後清洗乾淨備用。

  2.將雞肉切丁、乾貝切丁、大蝦去殼去蝦線。

  3.將雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤放到小碗中加鹽、澱粉和蛋清調均。注:餘下的蛋留後用。

  4.豆腐切小方塊。

  5.備好玉米粒和豌豆粒。

  6.將香菇、筍、蔥、姜和蒜全部切好備用,如圖。

  7.鍋中倒少量的油,下香菇、筍、蔥、姜和蒜翻炒。

  8.炒出香味,舀幾勺雞湯入鍋。

  9.待鍋開,下雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤入鍋,並快速攪均。

  10.待鍋再開,下豆腐。

  11.接下來下玉米和豌豆。

  12.還要待鍋開,勾入澱粉汁。

  13.待鍋再開,劃入蛋液即可起鍋。注:這兒的蛋液是“3”用剩下來的。

  挑選和儲存好豆腐方法

  1、氣味鑑別進行豆腐氣味的感官鑑別時,取樣品在室溫下直接嗅其氣味,然後用刀切開再嗅其內部氣味。

  優質豆腐--具有豆腐泡特有的清香風味,無其他任何不良氣味。

  次質豆腐--豆腐泡的特有風味平淡。

  劣質豆腐--具有腐臭味、哈喇味等不良氣味。

  2、色澤鑑別進行豆腐泡色澤的感官鑑別時,可取樣品在散射光線下直接觀察。

  優質豆腐--白豆腐為金黃色或棕黃色,果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩,有光澤;次質豆腐--顏色變暗,微有光澤。

  劣質豆腐--表面呈灰色或深褐色,無光澤。

  3、組織狀態鑑別進行豆腐組織狀態的感官鑑別時,先取樣品直接觀察,然後用刀切開再仔細觀察。

  優質豆腐--塊形整齊,有彈性,皮脆,內質呈蜂窩狀,不粘不散,無雜質。

  次質豆腐--塊形不整,皮軟,彈性差。

  劣質豆腐--塊形不整彩豆軒彩色豆腐,皮軟,無彈性,切口粘刀,手摸粘手,有雜質。

  劣質豆腐--有酸味、苦味,澀味等不良滋味。

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