廣東過年吃什麼

  廣東人春節飲食很豐富,除了常見的雞、魚、生菜等有好意頭的食物外,廣東人過年還吃什麼?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  廣東過年吃的食物1、笑口棗

  笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種,因其經油炸後上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥,十分可口。廣州一般的吃早茶的地方,都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一。

  在家制作笑口棗可以使用麵粉500克,糖250克,生油50克,食粉4克,清水150克和麵。麵皮切記不能搓,而是要把麵皮“撈勻”,壓平後再將其再三摺疊,再捏成大小相仿的小球,滾上芝麻就可以了。下鍋炸時,粉團要沿著鍋邊下,這樣粉團就會自然地“開口笑”。

  廣東過年吃的食物2、糖環

  在應節食品當中,糖環大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別緻,外面一個圓環,裡面像五角星,寓以環環相扣,生生不息之意。

  糖環有著悠久的歷史。根據《東莞縣誌》的記載,糖環是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時中原地區,糖環用麵粉製作,後來到了嶺南則改為糯米粉,放到油鍋裡炸至熟透後,呈金黃色,亦有黃金滿屋的寓意。

  廣東過年吃的食物3、年糕

  在廣東,過年的時候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家裡擺上一塊,圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”,有發財、步步高、甜蜜的意義,寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋裡煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,裡面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。

  最傳統的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實無華,吃起來卻別有一番滋味。現在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有餘的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。

  廣東過年吃的食物4、煎堆

  對於老廣來說,過年做煎堆,意味著 “煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”

  在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出製作間,還要一邊炸一邊說吉利話,以祈求來年好遠。

  廣東過年吃的食物5、臘味

  過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農業社會裡,大約自臘月初八以後,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為醃製臘味所需的時間較長,所以必須儘早開始。

  選購臘肉,要選外觀色澤光潤,瘦肉堅硬呈棗紅色,肥肉用指按無凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來會特別爽而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時間太久。

  廣東過年吃的食物6、炒米餅

  廣東有許多種餅,最著名的當屬陽江炒米餅,俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。

  南粵習俗,春節做炒米餅,後來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣,和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米,石磨碾研成米粉,粉摻黃糖白糖紅糖,再加入花生等配料,壓入木餅印中,脫模後由木炭烘焙而成。

  廣東過年吃的食物7、蛋散

  廣州人過年也炸蛋散,以香脆著稱。相傳是有一回過年,當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時,有一家人卻窮得沒錢買餡料,於是就把本來用來做油角的麵糰壓扁了下油鍋。新年到,窮人拿出那些麵糰來招呼朋友,大家都發現其又酥又脆,***即化非常好吃,於是便問名字,窮人細想後說:“因為配料有雞蛋,而且***即化的特點就像散了架似的,就叫蛋散吧。”

  蛋散只需要麵粉、雞蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的麵皮切成長方形,在長方形麵皮正中切三刀,然後把長方形的一邊往中間切口穿過去,成蝴蝶結狀,隨後下油鍋炸即可。

  廣東過年吃的食物8、湯圓

  大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。

  元宵節吃元宵的習俗大約形成於宋代。元宵一開始多被稱為“湯圓”,因為它開鍋之後漂在水上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月,碗裡湯圓,家家戶戶團團圓圓,象徵著團圓吉利。因此,吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。

  廣東過年吃的食物9、盆菜

  吃盆菜是廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞喜慶節日的傳統習俗。過年時,一家人圍在一起,一邊品嚐豐盛且熱氣騰騰的盆菜,一邊閒話家常,其樂融融。

  有人說,盆菜味道如何倒還在其次,更重要的是氣氛。吃盆菜時一定不需客氣,就算用筷子將菜翻來翻去都不算失禮,因為好料沉鍋底,多種自在的吃法更適合閤家團圓。

  廣東過年吃的食物10、鼠殼粿

  鼠曲粿***guǒ***也稱茨殼粿,廣東潮汕地區傳統小食,潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。流行於潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶。

  每年農曆十二月二十四日至翌年元宵,家家戶戶都制鼠曲粿,之前一般在過年前三四天才做,不過現在也有很多小攤每天都有賣。

  廣東過年吃的食物11、蘿蔔糕

  蘿蔔糕是一種廣州人喜愛的點心,更是過年時候的應節食品。過年前的幾天,主婦們就會到市場買回好幾斤白蘿蔔,還有蝦米、粘米粉等配料。

  做蘿蔔糕其實一點也不輕鬆:先將蘿蔔皮削掉,然後再耐心地把它刨成絲。通常,能幹的主婦也要花上半個小時才能完成這項工作。接著,還要將蘿蔔絲煮熟,混入粘米粉,將兩種原料攪成糊狀,加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉,醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。蘿蔔糕一般在平鍋裡用油煎幾分鐘,香口好食,是過年時候很多小孩子的最愛。

  廣東過年吃的食物12、油角

  廣州人過年要炸油角,取“起鑊”意頭,是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。油角象徵的吉祥意義:形狀像“荷包”,亦即錢包。

  雖然叫油角,做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成,包在餃子皮裡。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對摺粘合後,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然後適度煎炸即可食用。