鹿肉怎麼做好吃
鹿肉是高階野味,肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,可烹製多種菜餚。今天小編為大家介紹鹿肉的幾種做法,希望能夠幫到大家。
烤鹿肉的做法
材料
主料:鹿肉1500克,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜各少許。
調料:精鹽,味精,白蘭地酒,胡椒粉,素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質,洗淨後切大塊,放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜
洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉,醃漬4小時。
2.將醃好的鹿肉放入烤盤內,加入少許水和油,上爐烤至鹿肉呈紅褐色
熟爛取出,改刀裝盒,澆上烤盤中原汁即成。
燉鹿肉的做法
材料
植物油2湯匙,鹿肉900克,洋蔥3個,切塊,蒜頭2個,搗碎,伍斯特郡沙司1湯匙,月桂樹葉1片,切好的新鮮百里香1湯匙,鹽1湯匙,水750毫升,小土豆7個,去皮,切成四份,歐洲防風草1-2支,去皮,切塊,麵粉2湯匙,水4湯匙
做法
1.將油燒熱,放入鹿肉將肉炒好,放入洋蔥,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂樹葉,百里香,鹽和750毫升的水。
2.上蓋後蒸煮1到1個半小時,或直到肉嫩。
3.將土豆和歐洲防風草放入,煮到軟。將麵粉和水混合起來,倒到燉鍋裡使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。
鹿肉簡介
鹿肉首見於《名醫別錄》,華佗雲:“中風口偏者,以生鹿肉同生椒搗貼,正即除之”。《本草綱目》記載:“鹿肉味甘,溫,無毒。補虛贏,益氣力,強五臟,養血生容。”李時珍雲:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙獸,純陽多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉、角有益無損。”藥食兩用,中草藥配伍,做藥膳,食用方式多樣。
功效
鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為,鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質,對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。
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