茄子炒菜花怎麼做
茄子具有清熱止血的功效，現在所屬夏季可以多吃一些茄子可以消除燥熱。茄子中含有的維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此經常吃茄子可以延緩人體的衰老。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。
茄子炒菜花的做法
屋裡太黑用閃光燈結果把茄子照得這麼黑，這麼難看，這麼好吃得一道菜啊!!昂昂昂…
用料
茄子 1根
菜花 半個
青椒 少許
蔥
姜
花椒粉
鹽
味精 可不放
味達美醬油
菜花炒茄子的做法
茄子切成長寬1釐米得長條，菜花隨意切!蔥姜青椒切好備用
鍋裡倒油，油熱放茄子翻炒，啥也不放，邊翻動邊用鏟子壓壓，等茄子軟了有點出水那樣子!盛出備用!鍋裡放油，油熱放蔥姜，放菜花，鹽，花椒麵，味達美醬油，翻炒!看菜花炒軟點接近熟了的那種程度放茄子，青椒，味精!翻炒幾下!
出鍋!菜花脆脆!茄子很容易進鹽!所以炒菜花時按照菜花放鹽就好!茄子沾點菜花炒出來得湯汁就正好!炒菜花得時候不要放水哦，放水就不脆了
小貼士
有時間大家可以做試試，真的很好吃!
東坡茄子的做法
東坡茄子是山西太原的一道傳統名菜，茄子經過先煎炸再蒸制的方法，因為有水蒸汽的產生，蒸制時可以有效減少煎炸過程茄子吸收的油漬，使做好的茄子香鮮軟嫩，味道微甜。
用料
茄子 1根
肉末 50克
生薑 1片
大蒜 1瓣
小蔥 1根
醬油 1湯匙
食鹽 1/2茶匙
白糖 1/4茶匙
自制辣椒油 1湯匙
生粉***幹澱粉*** 1/2茶匙
冷水 適量
食用油 適量
東坡茄子的做法1
用清水把茄子洗淨，用刀切下茄子蒂
用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構
鍋裡倒入少量食用油，燒至三四成熱
放入茄子墩，小火煎制
煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出
鍋裡的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制
炒到肉末變色，蔥薑蒜分切切末，放入鍋中煸出香味
鍋裡倒入1湯匙醬油
放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖
放入1湯匙自制辣椒油***傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在製作過程，自己加入的***
鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出
炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部
煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋裡留下的湯汁倒在盤子裡
鍋裡放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上
蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盤子裡的湯汁潷出，倒在一個小碗裡
蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面
潷在小碗裡的湯汁放在鍋裡，中火加熱至湯汁燒開
生粉***幹澱粉***1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋裡
用鏟子朝一個方向攪拌
使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁
用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上
撒入小蔥做點綴，即可
東坡茄子的做法2 ***傳統做法***
將茄子去皮，切成厚4釐米，寬6釐米見方的塊
在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出
鍋中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調好味
將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少許雞湯淹沒茄塊
上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
蠔油茄子的做法
用料
茄子
蔥
姜
蒜
醬油 2湯匙
醋 1湯匙
蠔油 2湯匙
糖 2勺
胡椒粉 適量
水澱粉
蠔油茄子的做法
茄子切成小段，蔥薑蒜切末
鍋中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子變軟有些透明撈出控油
鍋中放油，蔥薑蒜炒香，放入炸好的茄子，醬油2湯匙，醋1湯匙，蠔油2湯匙，糖2勺，胡椒粉適量，水澱粉勾芡，完成
小貼士
減少油的吸收可以不用油炸的方法，茄子放入微波爐高火4分鐘，也可以，減少油的吸收。