雞胗的不同做法大全

  雞胗就是雞的胃臟***即雞肫、雞菌肝、雞內金***,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物。你知道好吃的雞胗要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下雞胗的做法大全有哪些?

  一、五味拌雞胗的做法

  準備雞胗材料

  雞胗300公克,蒜末10公克,蔥絲適量,薑絲適量,辣椒絲適量,香菜段適量,洋蔥絲適量,米酒1大匙,水適量,醬油1大匙,醬油膏1大匙,蕃茄醬1大匙,烏醋1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙

  雞胗的做法

  1.雞胗洗淨後,放入沸水中略微汆燙,撈出沖水備用

  2.將作法1的雞胗放入鍋中,倒入米酒與水煮滾,再以小火煮熟,撈出後泡冰水,切片備用。

  3.所有調味料加入蒜末拌勻,倒入作法2的雞胗拌均勻,再放入蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菜段、洋蔥絲拌勻即可。

  二、脆辣雞胗的做法

  準備雞胗材料

  雞胗,榨菜,青紅尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蠔油,胡椒粉,料酒,幹澱粉***或生粉***,鹽,白糖

  雞胗的做法

  1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

  2.雞胗加一勺鹽搓洗,然後去除筋膜洗淨切片

  3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘

  4.鍋裡熱油,爆香姜蒜

  5.倒入雞胗,大火快速翻炒

  6.待雞胗變色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

  7.最後調入適量的鹽、白糖調味,即可

  三、小炒雞胗的做法

  準備雞胗材料

  雞胗,蒜薹,泡姜***有的可能直接用老薑***,紅尖椒***可用泡椒***若干,鹽,醬油,料酒,雞精,胡椒粉

  雞胗的做法

  1.雞胗切片,加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

  2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。

  3.炒鍋倒油燒滾。

  4.油鍋滾後,下雞胗快速翻炒,至其完全變色後盛出待用。

  5.炒鍋中倒油,油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。

  6.蒜薹將熟前,倒入剛才炒過的雞胗,大火快炒,並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,出鍋。

  四、麻辣脆雞胗的做法

  準備雞胗材料

  雞胗1盒,香菜1小把,洋蔥半個,姜蒜

  雞胗的做法

  1、雞胗洗淨,整塊下入冷水中,放入兩片薑片,少許料酒,開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起,15分鐘。***此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同,可能時

  間會有稍許差別,不過大致應該都在15分鐘左右。可以在10來分鐘以後撈出一小塊試一下,哈哈***撈起後的雞胗放涼切片。

  2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁,用少許燒滾的油澆在汁上爆香。

  3、洋蔥切絲,香菜切末,與調味汁和雞胗片拌勻,撒上白芝麻,放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時後口感更佳!