秋季食譜大全

  秋季需要一些健康食譜來為我們養生,下面看看有些健康食譜適合在秋季使用的!

  

  排骨皮蛋粥

  排骨與皮蛋熬粥,可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。幼兒食用,可以祛病健身。

  原料:

  大米100克,小排骨200克,松花蛋半個,花生米30克,蔥花少許,醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

  製作:

  1、 把小排骨洗淨,切成2釐米長的小段,用醬油、鹽醃漬1小時,放入沸水中煮熟。

  2、 將松花蛋去殼,洗淨,切成小方塊。

  3、 把大米、花生米洗淨,放入沸水鍋中煮,當米粥將熬好時,放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋,放入花生油,炸蔥花成金黃色,出蔥香味時,倒入米粥中,至粥熬好以後,將排骨配到粥中,即可食用。

  特點:鹹鮮適口。

  蒸肉豆腐

  豆腐含有豐富的植物蛋白質,與動物蛋白質相互補充,能對嬰兒生長髮育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌,提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。

  原料:

  豆腐20克,雞脯肉15克,蔥頭10克,雞蛋8克,香油1克,醬油4克,澱粉5克。

  製作:

  1、 將豆腐洗淨,放入鍋內煮一下,瀝去水分,研成泥,攤入抹過香油的小盤內。

  2、 將雞肉洗淨,剁成細泥,放入碗內,加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉,調至均勻有粘性,攤在豆腐上面,用中火蒸12分鐘即成。

  特點:

  豆腐鬆軟,稍鹹,味美。

  魚蛋餅

  魚蛋餅含有嬰兒生長髮育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養素,嬰兒食用對強壯身體大有裨益。

  原料:雞蛋半個,淨魚肉20克,淨蔥頭10克,黃油6克,番茄沙司10克。

  製作:

  1、 將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。

  2、 將雞蛋磕入碗內,加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

  3、 把黃油放入平底鍋內熔化,將餡團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好後把番茄醬澆在上面即成。

  特點:

  色澤美觀,軟嫩鮮美。

  五彩什錦

  有肉和色澤鮮豔的蔬菜,想一想各種不同的搭配方式,做出適合你自己口味的五彩什錦飯來。

  材料:

  米2杯、水***與米同容量***2杯、雞肉80克、胡蘿蔔1/2根、煮竹筍40克、幹蘑菇2片、青豆***冷凍***10克、酒1大匙、醬油11/2大匙。***4人量***

  做法:

  先把米清洗乾淨,再加入一定量定的水泡30分鐘。把配料切成骨牌塊,和調味料一起放入米中,一起用電飯煲蒸,然後將青豆色澤鮮地煮,等飯蒸好後加入青豆攪拌一下,就可以了。

  虎皮鵪鶉蛋

  鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒常食有健腦作用,並能促進生長髮育。

  原料:

  鵪鶉蛋20個,罐頭冬筍25克,水髮香菇25克,糖色少許,雞油7克,味精2克,料酒、醬油、水澱粉各10克,毛薑水5克、薑片25克,花生油250克。

  製作:

  鍋置火上,放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋,開鍋後,移到微火上煮5分鐘,把鵪鶉蛋撈入涼水中,泡2分鐘,剝去皮。

  冬筍削去筋、皮,切成片,用開水氽透,撈出,放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮。

  鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色,撈出,控去油。

  鍋中留底油,煸蔥姜,烹料酒,加入雞油、毛薑水、精鹽、味精,用糖色把湯調成淺黃色,放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇,用微火煨10分鐘,用調稀的水澱粉勾芡,淋上雞油,出鍋即成。

  特點:

  蛋色金黃,香鮮軟嫩。

  豆腐鮮蝦丸

  此菜由多種原料製成,營養全面、豐富,含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。 原料:

  嫩豆腐2塊,鮮蝦仁250克,雞蛋1個,豬肥肉30克,蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量,花生油500克。

  製作:

  將豆腐放鍋內,注入清水,精鹽,煮沸,取出,瀝去水分。 蝦仁洗淨,剁成蝦蓉末;豬肥肉剁碎。

  將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內,加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精,調味後,攪拌上勁,成為豆腐泥。

  鍋置火上,倒入花生油,燒至五成熱後,將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出,瀝油,裝盤即可。 特點:

  嫩軟,鮮香。