北京特產茯苓餅的做法步驟
茯苓餅是北京的傳統食品,起初在南宋時就已經有了,不過味道不好,後來在清朝時得到改良,又因其具有滋補性,也就迅速流行起來,也成為了北京的特產之一。你想自己動手做好吃的茯苓餅嗎?現在,小編來告訴你茯苓餅的做法。
茯苓餅的做法:茯苓蛋餅
茯苓蛋餅很多餅裡面都會放入雞蛋,不僅有調和作用,有的甚至成為主料。
食材準備
雞蛋,麵粉,茯苓粉,蔥,鹽適量。
方法步驟
1、將茯苓放入料理機中打成粉末,過篩待用;
2、將雞蛋,麵粉,茯苓粉,鹽和水混合成麵糊,然後加入蔥花攪勻;
3、平底鍋中刷一層油,然後倒入麵糊,剪成兩面餅即可。
小貼士
如果沒有料理機可以直接購買茯苓粉,不過真假要小心識別;
茯苓餅的做法:玫瑰茯苓餅
玫瑰茯苓餅食材準備
茯苓粉10克,芝麻糊40克,白糖10克,玫瑰1克,豆沙餡適量,黑芝麻適量。
方法步驟
1、將茯苓,糯米,玫瑰和白糖混合,然後加入水,調成稀糊;
2、豆沙餡團圓了後按成鈕釦狀待用;
3、平底鍋中抹上油,一勺一勺的舀人面糊,做成一個一個的薄餅;
4、然後兩片餅將餡夾住,撒上一些熟芝麻即可。
小貼士
可以在麵糊入鍋時加入黑芝麻,這樣能更好的嵌入其中。
茯苓餅的做法:傳統茯苓餅
傳統茯苓餅食材準備
糯米粉200克,茯苓200克,白砂糖100克。
方法步驟
1、將茯苓磨成粉,然後加入糯米粉,白糖和適量水調成糊;
2、平底鍋用微火,倒入麵糊,攤成薄餅即可。
小貼士
傳統中還將兩塊餅中間夾一些蜜餞松果碎。
茯苓餅的營養價值
茯苓餅中含有茯苓,具有一定安神補虛的作用,古代很早以前就有入藥記載。另外有說茯苓餅和慈禧太后有關,說慈溪年老後吃了茯苓餅感覺身體變好,後來漸漸流行,不過茯苓確實可以作為保健食材,具有延年益壽之效。
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