西餐配湯做法

  這個吃貨橫行的社會,相信喜歡吃西餐的夥伴也不少,今天小編為你整理了,歡迎閱讀。

  1.義大利濃菜湯

  材料

  韭蔥1小棵,橄欖油3湯匙,大蒜1瓣,中等大小芹菜2根,中等大小胡瓜***小黃瓜***2根,荷蘭芹1枝,罐裝白菜豆425克,罐裝番茄塊400克,月桂葉1片,無甜味白葡萄酒150毫升,義大利麵***煮湯羹用***25克,檸檬1個,巴馬乳酪40克,皺葉甘藍或其他綠甘藍115克,鹽、黑胡椒適量,配菜:,硬麵包1個,香蒜醬4湯匙***不用亦可***

  做法

  1.燒開一壺水。韭蔥去根、去老葉,對剖後切片,沖洗乾淨再用濾鍋瀝乾。

  2.橄欖油用大煮鍋加熱,放入韭蔥燒一分鐘。大蒜去皮拍碎,加入鍋內。

  3.芹菜洗淨,切成薄片,放入鍋內拌勻。胡瓜切去兩端洗淨,縱向對切,再切成半月形的片,加入鍋內,煮3分鐘。

  4.荷蘭芹洗淨瀝乾,白菜豆瀝去湯汁,連同番茄、月桂葉、酒、麵食、沸水425毫升一起放入鍋裡。檸檬洗淨蠟,削一條薄薄的皮放入鍋內。加蓋煮沸,然後調成小火燉7分鐘。

  5.將一半乳酪擦碎加入湯中。綠甘藍洗淨,切成細絲,也加入湯中。加鹽、胡椒調味,再煮5分鐘。

  6.取出月桂葉,將湯盛入4個碗裡,餘下的乳酪擦碎撒入碗中,與硬麵包一起上桌。香蒜醬盛入另一碗中,一併上桌。

  2.三文魚圓海帶湯

  材料

  挪威三文魚200克,海帶50克,千張50克,蛋青一個,蔥白5克,澱粉少許,水少許,油1茶匙***5ml***,鹽1/2茶匙***3克***

  做法

  1.三文魚魚皮去掉

  2.將魚肉放在攪拌機中,加入蛋青,澱粉,水,油,鹽,蔥絲

  3.用攪拌機攪拌成糊

  4.倒入小碗中

  5.再用打蛋器打至濃稠

  6.鍋中放溫水,下入魚圓

  7.海帶打結,千張打結

  8.水開後,倒入海帶和千張,稍煮調入少許鹽即可

  3.法國洋蔥湯

  材料材料洋蔥絲、法棍麵包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油做法***1***鍋燒熱,加黃油,倒入洋蔥絲,不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色,加入白蘭地酒、香葉、百里香,略炒,再倒入牛肉湯,煨燒1小時左右。

  ***2***法棍麵包橫切成厚片,上面撒上一層芝士,放入爐內烤至芝士呈金黃色。

  ***3***洋蔥湯加鹽、胡椒調味,出菜時,在湯上放一片芝士麵包。

  特別關照

  a、巴美臣芝士***PARMESAN***,又稱巴爾馬乾酪。

  b、炒洋蔥時要不停翻炒,既要上色,又不能有焦味。

  4.蘆筍湯

  材料

  主料:鮮青蘆筍6根,鮮奶油半杯,洋蔥半個切片,雞精2小匙,蒜子1個拍爛,鹽,胡椒粉少許,黃油50克,三明治麵包1塊,麵粉1匙,牛奶1杯,食用油。

  做法

  1、將蘆筍切成小段,用清水煮一下。

  2、用黃油炒蒜茸,將洋蔥片放入炒一會,加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

  3、煮沸後,用密籮濾去渣,放入湯煲內,加入牛奶及鮮奶油,不停攪拌,熟後便可離火,放入煮爛的蘆筍拌勻上桌,三文治麵包切方丁,用油炸後放在湯麵上即可。