冬瓜排骨湯的正宗可口做法

  冬瓜又稱白瓜。 冬瓜屬葫蘆科,一年生草本。原產我國南部及印度,我國南北各地均有栽培,主要供應季節為夏秋季。冬瓜排骨湯有哪些好吃的做法呢?今天,小編為大家推薦。

  冬瓜排骨湯的做法【1】

  材料

  冬瓜300克,大排500克,乾薑4片,大蔥2棵,乾紅辣椒3個,鹽

  做法

  1、排骨在沸水中焯兩遍,用冷水沖洗乾淨。

  2、鍋內加夠足量的水,放入排骨,大火煮開後撇去浮沫。

  3、放入薑片、蔥段、乾紅辣椒,改小火慢燉1小時。

  4、冬瓜去皮去瓤,切成厚片或滾刀塊,放入湯鍋中,慢火煮約半小時左右。

  5、冬瓜快熟時放鹽,臨出鍋時撒上切好的蔥花。

  小訣竅

  1、排骨一定要焯水,可以去腥、去血水,燉出來的湯好喝、好看。

  2、一次要加足水,中途添水會影響湯的味道。

  3、大腔骨之類的都可以熬湯。

  4、最後放鹽,可以避免營養流失,還可以保證口感。

  5、注意觀察著點,不一定非要煮夠一小時半小時,以食材的生熟程度為準。

  冬瓜排骨湯的做法【2】

  材料

  主料:豬排骨、冬瓜。

  輔料:薑片、蔥、油、料酒、鹽、味素。

  做法

  1、排骨切塊,冬瓜切塊洗淨控水。

  2、排骨冷水下鍋,煮沸焯水,去腥味和血水。

  3、撈出排骨冷水衝去浮沫,控水備用。

  4、鍋內少許熱油,下入生薑煸出香味,下入排骨煸炒片刻。

  5、排骨倒入煮鍋內,加香蔥、料酒和2碗水大火煮開轉小火慢燉1個半小時。

  6、放入冬瓜續煮一刻鐘,調入鹽和味素即可出鍋。

  冬瓜排骨湯的做法【3】

  材料

  主料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

  調料:鹽、姜2片

  做法

  1、冬瓜去皮洗淨切塊,薏米、排骨洗淨,備用。

  2、瓦煲內盛適量的水,放入洗淨的排骨。

  3、大火燒開,撇去浮沫,改為小火燉。

  4、放入薏米、料酒、薑片,用小火慢燉。

  5、約燉1小時左右後,用筷子戳一下排骨肉,有點熟了,加入冬瓜。

  6.繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

  小訣竅

  1、如果想讓湯清一些,可先將排骨飛水,去除血水後再放入。

  2、冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易洩瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

  3、喝時可撒些蔥花。

  冬瓜排骨湯的做法【4】

  材料

  排骨180公克,冬瓜280公克,蛤蠣200公克,薑片2片,水2000㏄,鹽1小匙,雞粉1/2小匙,米酒1大匙

  做法

  1.排骨洗淨入滾水中汆燙;蛤蜊泡水;冬瓜去皮切小塊;薑片切絲。

  2.取湯鍋將水煮開,放入作法1的排骨和冬瓜塊,轉小火煮20分鐘,放入作法1的薑絲、蛤蜊,待水再度煮開,放入調味料即可。

  冬瓜排骨湯做法