皮蛋怎麼做好吃

  大家喜歡吃皮蛋嗎?大家知道皮蛋有什麼好吃的做法嗎?今天,小編為大家整理了好吃的皮蛋做法,希望大家喜歡!

  香辣皮蛋的做法

  材料

  皮蛋,澱粉,肉末,蔥,蒜苗,姜,蒜末,花生米,辣醬,油少許,糖少許,鹽

  做法

  1.首先把皮蛋切成6瓣,均勻的裹上一層澱粉,最後最好能再篩一下,篩掉多餘的澱粉,熱油鍋,炸到表面金黃就可以了。

  2.配料準備肉末、蔥薑蒜末、蒜苗、炸過的花生米,和你手上有的喜歡的辣醬,我用的還是他同事在四川帶的自貢特產刀刀爽,吃著確實不賴。

  3.鍋中留少許油,先把肉末炒散,然後炒香辣醬,炒出紅油,然後放蔥薑蒜末炒香,烹入一點點水,千萬別多啊,不然就成燴皮蛋了。

  4.最後還要勾芡。

  5.一點點水煮開後,放少許糖、鹽,皮蛋回鍋,快速翻勻,蒜苗和花生下鍋炒勻就可以了。

  6.根據自家的醬的口味,看要放多少鹽調整一下就可以了。

  涼拌皮蛋豆腐的做法

  材料

  皮蛋 二隻,豆腐 一磚,菜甫 少量,花生 少量,蔥 少量,昆布豉油/生抽豉油 15毫升/三茶匙,水 15毫升/三茶匙,糖 二茶匙

  做法

  1、皮蛋去殼切成四份,切碎菜甫,磨碎花生,切蔥粒,備用。

  2、燒熱鑊***不用落油***,炒香菜甫才炒花生碎及芝麻,盛起備用。

  3、燒熱鑊加水、糖煮沸再加豉油,再煮沸便熄火。

  4、將豆腐放在碟上才切片,一邊切一邊排放豆腐,放上皮蛋、炒過的配料及蔥粒,最後淋上醬汁,完成。

  泰式涼拌皮蛋的做法

  材料

  皮蛋 2顆,洋蔥 1/4顆,大蒜 1顆,香菜 少許,薄鹽醬油 1大匙,白醋 1大匙,糖 1茶匙,是拉叉醬 2大匙,香油 少許

  做法

  1、洋蔥切細絲,用冰水冰鎮備用,大蒜和香菜切末備用。

  2、皮蛋剝殼後,將每顆皮蛋分為4瓣,將洋蔥絲舖底,再放入皮蛋,排盤備用。

  3、將香菜末,蒜末,全部調味料放進碗內調勻後淋在皮蛋上即可。

  皮蛋的搭配禁忌

  皮蛋不能和甲魚同吃

  甲魚俗稱水魚、王八和團魚,它是屬於卵生爬行動物,在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的,因為皮蛋中含有大量的無鉛,它會影響到甲魚原有的營養價值,而且會使甲魚的營養價值大量的流失,因此在日常生活中我們應該特別注意,不要將皮蛋和甲魚同時食用。

  皮蛋不能和李子同吃

  李子我們都有吃過,夏天是李子的大量上市的季節,我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯,如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話,建議你取其一食用,另外一種可以留到下一頓再吃。因為皮蛋中的鉛與李子的營養成分會發生衝突,如果同時食用的話會引起身體不適。

  皮蛋不能和紅糖同吃

  紅糖在烹飪過程中是調色的好幫手,但是千萬不要將紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應,生成不利於人體的氨類化合物。