烹飪玉米的方法

  玉米***拉丁學名:Zea mays L.***是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名:玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。下面小編為大家分享。
 

  :玉米烙

  材料

  水果玉米,幹澱粉,雞蛋

  做法

  1、把水果玉米煮熟,剝下玉米粒;

  2、把玉米粒放到碗裡倒上幹澱粉;

  3、打入雞蛋攪拌均勻;

  4、平底鍋中倒入少許油,倒入拌勻的玉米粒,用勺子按壓開;

  5、玉米粒按壓鋪平,再次加入食用油,開中小火煎制,煎制一面定型後小心翻面;

  6、煎制金黃即可。

  :松仁玉米

  材料

  冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙***3克***糖1/2茶匙***3克*** 牛奶3湯匙***45ml***

  做法

  1***將冷凍玉米粒從冰箱拿出,放在室溫解凍***如特別急用,放冷水裡解凍也可,但口感略差***。用清水衝淨後,瀝乾水分備用。將青紅椒洗淨,斜切成片,不要去籽。香蔥切碎。

  2***鍋中不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻。

  3***鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,放入香蔥炒香,然後倒入玉米粒,青紅椒片,加入鹽和糖,翻炒約半分鐘,倒入牛奶攪勻,待牛奶快收幹湯汁時,放入松仁即可。

  小訣竅

  **很多人願意用新鮮玉米做這道菜,將玉米粒用刀切下來,焯燙之後瀝乾再炒制。但並不是所有的玉米這樣做都好吃,玉米的品種非常多,水果玉米做出來味道還不錯。

  **既然是這樣的話,我建議大家直接在超市種購買冷凍的玉米粒,儲存和使用都非常方便,也能保證這道菜的口味,還不需要焯燙,直接炒制就可以,從準備到做好,不過5分鐘的時間。

  **焙松仁時,人儘量不要離開,不斷地晃動鍋子,讓松仁可以均勻受熱,以免變糊。

  **家裡有小孩子不能吃辣的話,可以將青紅椒省略不放。

  **松仁的油份很大,不要過量食用。這道菜,我個人認為玉米粒和松仁的最佳配比是3:1,口感和口味也剛剛恰到好處。

  :椒鹽玉米

  材料

  主料:兩根一般大小的甜玉米***顆粒越大越好,鑑於已經剝好的玉米粒比較貴,所以推薦玉米棒***,椒鹽,生粉,一個雞蛋,蔥***細點好***。

  做法

  1、剝玉米,儘量不要剝破,整粒的好看些。然後洗乾淨。

  2、在玉米粒中加雞蛋清,攪勻;再加生粉,可以多放些,一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

  3、鍋裡放油,要多一些,燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去,不要馬上用鏟子鏟哦,可以過半分鐘之後再攪拌,炒一下就停一會,不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧,差不多金黃色的就好了***這是整個雞蛋都倒進去的那種***。

  4、可以起鍋了!拿個大一點的盆子,因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上,量自己控制吧。可以加點雞精,攪拌攪拌。

  5、最後,把切好的蔥花撒在上面,蔥花要切得很細,不然很醜的。