法國菜的製作方法有哪些

  西餐的做法數不勝數,所需的食材也是五花八門,一起來學學西餐中的法國菜的菜色的製作方法吧。以下是小編為你整理的法國菜的製作方法,希望能幫到你。

  法國菜的製作:法式洋蔥湯

  本文用到的食材有: 洋蔥 麵粉 黃油

  土豆燜牛肉的做法

  食材:

  牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

  製作步驟:

  1、準備好食材,牛肉切丁提前焯燙一下;

  2、把土豆,洋蔥,胡蘿蔔切塊備用;

  3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒,入料酒炒香;

  4、再加入所有作料炒出香味,冰糖繼續翻炒;

  5、加入適量的請水,加入老抽,大火煮開撇去浮沫;

  6、然後倒入砂鍋中,大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘;

  7、把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘,放入洋蔥,加鹽調味;

  8、開大火收汁,勾入適量的水澱粉,淋入香油,撒上香菜關火即可;

  主料: 紅洋蔥2個; 法棍麵包半條; 摩根農場牌黃波芝士切片兩片; 沸飲用水1000毫升; 乾白葡萄酒70毫升; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 黃油30克;

  法式洋蔥湯的做法步驟

  1. 洋蔥洗淨切絲。熱鍋後調中火,入黃油塊,完全融化後中火翻炒洋蔥10分鐘。

  2. 轉小火炒10分鐘洋蔥,入熱飲用水,大火再次燒開。

  3. 烤箱200度預熱8分鐘。鍋保持中小火,入乾白葡萄酒,入白胡椒粉和鹽,攪拌,煮至烤箱預熱完畢。

  4. 將湯倒入烤箱用碗中,法棍切片至於湯麵,乾酪切丁撒在麵包片上。

  5. 烤箱200度烤20分鐘或稍多些——我家有病人不能吃烤時間長的東西,所以只烤到乾酪融化就出箱了,大家可以時間長一些烤至乾酪出現好看的焦紋。

  6. 完成!

  牛肉的選購

  牛肉營養豐富,深受大眾喜愛,是主婦青睞的食物。

  一、摸

  鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復;

  品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復;

  二、聞

  新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  三、看

  優質的牛肉:肉皮無紅點,有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;

  劣質的牛肉:有紅點者,肉色稍暗,脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色,無彈性;

  四、摸黏度

  新鮮肉:表面微幹或微溼潤,不粘手;

  次新鮮肉:表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手;

  變質肉:不黏手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實;

  做法雖然不難,但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道法式洋蔥湯的時候,我們還給家人帶來了健康和安全,因為這道美食具備強筋壯骨、強健胃脾和補血養血的神奇功效,真是一道既美味又健康的營養美食。

  法國菜的製作:烤牛排

  本文用到的食材有: 牛肉 牛排 排骨

  牛排:適宜於孩童生長髮育和病後調養的人 也適於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,但患有肝病、腎病的人要慎食,還有高膽固醇、高脂肪、消化力弱的人的人也不宜多食,牛肉中所含有人體的八種必需氨基酸 並且是100%的吸收,任何動植物所具有的營養是沒法與牛肉相比,所以就有早餐吃一塊牛排 能抵一天營養的說法~

  【食材】

  主料 牛排1000克

  輔料 柿子椒20克、蔥白1棵

  調料 醬油6大勺、蒜***末***2大勺、蔥***末***4大勺、香油2大勺、白糖3大勺、胡椒粉1/2小勺、芝麻4大勺

  【做法詳解】

  1. 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

  2. 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

  法國菜的製作:柳橙法國鵝肝醬

  本文用到的食材有: 鵝肝 橙 蘋果醋、

  法國新鮮鵝肝,鹽、胡椒、白蘭地酒,什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。

  美食做法

  1、新鮮鵝肝適當地調味,什錦香料、白蘭地酒,醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。

  2、取出鵝肝,待冷卻切片置於盤內,柳橙一個,取部分果肉裝盤,柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

  美食特色

  讓舌尖先覺醒,再讓脣齒同呼應,語言成了多餘,再呼一口氣。

  這就是,就是和鵝肝醬共舞時刻!只有柳橙淡淡的清香,惹起味中味的遐想!