水餃的家常做法有哪些

　　水餃的做法非常多，最大的區別就在水餃餡料上。要想做出來的水餃好吃，最重要的恐怕就是調製餡兒了。下面小編給大家分享家常水餃的做法，希望你喜歡。

　　水餃的家常做法一：三鮮水餃

　　食材

　　麵粉1千克，豬肉***四成肥，六成瘦***800克，淨大蝦肉300克，冬菇100克，水發海蔘300克，冬筍100克，麻油100克，蔥花、精鹽、黃酒、胡椒粉、薑末、醬油、味精各少許。

　　做法

　　1、將麵粉放入盆中，加水約450克和麵，蓋上溼布醒15分鐘，放在乾麵粉上揉成滑潤的麵糰，再搓成長條，揪成120～130個面劑子，一個個按扁，再擀直徑約5～6釐米、邊稍薄、中稍厚的餃子皮。

　　2、將豬肉絞碎，加入蔥花、薑末、鹽、醬油、胡椒粉、味精和少許清水及麻油攪勻。隨後將海蔘用開水燙一下切丁，將蝦肉切小丁，冬菇、冬筍用開水稍燙剁碎，一起放入上述碎豬肉中攪勻調好味，即成三鮮餃餡。

　　3、左手掌放餃子皮，皮中央放適量餡心，對摺，將皮子的邊緣捏緊，即成三鮮水餃生坯。

　　4、鍋中放水燒開，放入水餃煮至皮鼓起浮出水面，用手指一觸餃皮不硬即熱，用盤盛出，蘸醋食之。

　　食材

　　麵粉250克，豬肉150克，韭菜150克，雞蛋2個。調料蔥25克，香油7克，姜2克，鹽適量。

　　做法

　　1、豬肉、韭菜、蔥、姜均洗淨、切末;雞蛋磕入碗中打散;豬肉末加鹽、適量水和勻，再放韭菜末、蔥末、薑末、雞蛋液、香油攪勻成餡。

　　2、麵粉用溫水和勻，揪劑、擀成餃子皮，將餡料包入餃子皮中，以開水煮熟即可。　豬肉韭菜水餃怎麼做好吃

　　在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入雞蛋液，在餃子加熱過程中，餡被生雞蛋的蛋白質凝固，可以使餃子餡不再出湯，或減少出湯。

　　食材

　　麵粉300克，羊肉餡500克，香菜200克。蔥薑末少許，雞湯100克，鹽3小匙，味精2大匙，醬油、香油、胡椒粉各1小匙，水150克。

　　做法

　　1、羊肉餡加入切好的香菜、蔥薑末及調味料，和勻成餡料備用。

　　2、麵粉加入鹽水和成麵糰，下成10克一個的面劑，擀薄包入餡料捏緊，下鍋小火煮熟，裝盤即可。

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