糯米雞的做法

  廣州的"糯米雞"是中國廣東漢族特色點心的一種,屬於粵菜菜系,製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料,然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。以下是小編為大家整理的關於糯米雞的具體做法,供大家參考!

  

  主要材料

  新鮮大荷葉一片,糯米適量,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線。

  調料

  味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

  製作方法

  1、首先將糯米浸泡兩個小時左右,再取出濾幹,放入蒸鍋中蒸熟。

  2、將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒,五分熟後將雞丁取出。

  3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

  4、做好準備工作後,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆紮,使糯米完全包裹在荷葉中。

  5、最後將其置於小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,即可取出食用。

  製作要領

  要選擇好大而新鮮的荷葉,糯米要完全蒸熟,將糯米裹入荷時清蒸時用小火,直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。

  糯米雞營養價值

  糯米雞,滋補佳品, 糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。 用荷葉製成的糯米雞,對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。[5]

  糯米雞適宜人群

  老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。

  糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

  溼熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。