西餐雞尾酒小吃做法
食物要濃,酒精要淡雞尾酒與食物並不總是令人驚訝的組合,到底什麼跟什麼搭,完全取決於人們怎麼想,像是在談戀愛的感覺。接下來小編帶你瞭解一下。
:西式羅勒餅
材料高筋麵粉200克,中筋麵粉100克,羅勒葉15克,熱水***85度***150克,油適量,鹽2克做法1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合過篩於玻璃碗中
2.將鹽加入熱水中溶解,倒入作法1中混合拌勻
3.將作法2揉成麵糰,放置一旁鬆弛約20-25分鐘
4.將羅勒洗淨,放入果汁機中打爛成羅勒泥備用
5.將羅勒泥慢慢加入麵糰中拌勻,揉搓成麵糰
6.將羅勒麵糰每個分割成50克的小麵糰
7.將麵糰擀成薄圓餅狀
8.取一平底鍋,倒入適量油,放入圓麵皮,以中火煎至兩面呈金黃色即可
:燈草糕
材料攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤做法按國家標準製作方法:
1、回粉:糯米浸泡後濾幹,以砂拌炒,再粉碎成細粉,並用100眼篩子過篩。然後置於專設的溼度較大的環境中吸收水分,成為回粉。
2、攪糖:攪糖中川白糖佔90%、花生油5%、飴糖5%,同“花糕”中攪糖的製作方法。
3、糖粉:攪糖與回粉混合,反覆滾壓,用60眼篩過篩。
4、裝盆:用專用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆後壓緊,並用銅鏡走平,再按規格切成塊狀。
5、燉精:將糕盆置於熱水鍋內搭氣***需加蓋***,水溫80~90℃,時間10分鐘左右。糕體微有熱度時倒出,側置於“氣板”上,於鍋內再搭氣***行語“搭倒氣”***,水溫60~70℃,經5~6分鐘後,即起鍋冷卻。
6、成型:將糕體兩端著紅色,靜置12小時左右,即可成型。成型時先切成厚約1.5毫米的薄片,後切成方形絲條,即為成品。
:西式酸骨
材料原料:排骨
配料:黃瓜片,涼拌醋,迷迭香,義大利香草葉,海鮮汁,濃醬油,糖鹽,玉米澱粉,料酒做法1、將排骨放入有少量黑胡椒和鹽的沸水焯水10-20秒,撈起待用,半截黃瓜切片代用。
2、醬汁:用盤子取適量水,加入4中茶匙糖、1茶匙鹽、3茶匙涼拌醋、
2茶匙料酒、3茶匙濃醬油、1大茶匙玉米澱粉,加入迷迭香、香草葉拌勻。
3、加入橄欖油,油溫直至聞到橄欖香味,倒入排骨,翻炒。
4、加入適量糖鹽翻炒。
5、倒入少量***約2茶匙***涼拌醋,翻炒。
6、加入1茶匙料酒翻炒。
7、倒入步驟②製作成的醬汁,蓋蓋,大火燜大約5-6分鐘。
8、掀蓋,加入3大餐匙海鮮醬,加入2中茶匙涼拌醋,蓋蓋,大火繼續燜
10分鐘。
9、煮至醬汁濃稠,小火續燜3分鐘後,加入黃瓜片,大火1分鐘。上碟!
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