家庭營養食譜

　　入伏後，天氣炎熱，人體容易燥熱上火，不如學幾道簡單的家常菜，讓家人食慾大開的同時也能敗火去暑!都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的家庭營養清肺食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　***一***

　　青筍炒木耳

　　萵筍抗過敏，爽口又排毒

　　食材：

　　青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　做法：

　　1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和薑切片;

　　2、鍋熱放油，爆香薑片;

　　3、下青筍片炒至斷生;

　　4、放入紅椒、木耳一起翻炒;

　　5、炒至8成熟時，調入適量鹽，糖;

　　6、臨出鍋澆碗汁***清水，生粉***;

　　7、大火炒勻，即可出鍋。

　　桃仁拌芹菜

　　滋肝補腎，烏髮，降血壓

　　材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

　　做法：

　　1、芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　蘿蔔纓拌香乾

　　補鈣冠軍

　　食材：蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

　　做法：

　　1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，切成小丁;姜切末;

　　2、蘿蔔纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥幹水份，剁碎;

　　3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

　　油燜春筍

　　清淡、鮮嫩、美味、爽口

　　材料：

　　春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

　　做法：

　　1、春筍去皮，去頭兒洗淨切長條;薑切片待用;

　　2、鍋內燒清水，水開後把切好的春筍焯水，撈出待用;

　　3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;

　　4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味，最後放一碗清水，轉中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘;

　　5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點適量香油調味即可出鍋。

　　***二***

　　上湯雞毛菜

　　甜香脆嫩

　　材料：

　　金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙***2g***、高湯500ml

　　做法：

　　1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂;腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段;雞毛菜擇洗乾淨;金針菇洗淨，切去根部;

　　2、鍋內注入素高湯***或清水***煮沸，放入油豆腐、水髮香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘;

　　3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。

　　豆乾黑豆芽炒芹菜

　　口感鹹香 營養豐富

　　食材：

　　芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

　　做法：

　　1、黑豆芽洗淨;

　　2、芹菜擇洗乾淨切段;

　　3、姜切絲，幹辣椒切段，滷豆皮切絲;

　　4、鍋內水燒開，放入黑豆芽;

　　5、焯燙3分鐘後撈出備用;

　　6、另起油鍋，爆香薑絲、幹辣椒;

　　7、放入芹菜略炒;

　　8、再放入滷豆乾;

　　9、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽;

　　10、翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

　　注意事項：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

　　***三***

　　豆苗丸子湯

　　清淡不寡淡，營養不失美味

　　食材：豌豆苗、素高湯***或清水***、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜

　　做法：

　　1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗後瀝乾備用;

　　2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;

　　3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和姜放在攪拌機裡攪碎***也可以用刀切碎，不停的攪拌均勻***，加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌，攪拌好後，用勺子把陷團成圓圓的丸子;

　　4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯***或清水***，加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調味;放入豆苗立刻熄火，撥散後即可出鍋。

　　香菇油菜

　　潤膚養顏，排除肝臟毒素

　　食材：香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽

　　做法：

　　1、香菇切成小朵，油菜根切下來;

　　2、調一碗澱粉水。涼白開，加糖，鹽，生抽，澱粉;

　　3、鍋內放油，放入香菇根，讓油菜根多加熱一會兒;

　　4、放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止;

　　5、加入油菜炒，淋一半的澱粉水，裝盤;

　　6、剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。

　　薺菜百頁卷

　　明目、降壓

　　材料：薺菜、百頁、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

　　做法：

　　1、薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和

　　2、百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。