家庭營養午餐食譜

  有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了及做法,想要完美解決家庭午餐問題,就趕緊來看看這及做法的具體要求吧。

  ***一***

  回鍋肉

  食材:

  五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

  做法:

  1***將五花肉放入冷水鍋中,加入幾片姜, 一起煮;

  2***煮到用筷子很容易插進去,就表示肉煮好了, 關火, 撈出;

  3***準備好其他原材料,五花肉冷後切成薄片;

  4***鍋燒熱,放入適量的油,下入薑片和大蒜片爆香;

  5***爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;

  6***翻炒兩下後加入切片的五花肉;

  7***一起翻炒,直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後;

  8***加入紅辣椒和大蒜白;

  9***將它們翻炒幾下;

  10***再加入大蒜葉;

  11***翻炒均勻;

  12***出鍋裝盤。

  魚頭豆腐湯

  食材:

  魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

  做法:

  1***準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量,

  2***將洗淨的魚頭瀝乾水分,

  3***起油鍋,等油溫有一點菸了,放入半個魚頭,

  4***煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水

  5***等湯奶白色了放適量的鹽,

  6***適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。

  螞蟻上樹

  食材:

  綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml

  做法:

  1***準備原料

  2***粉絲用清水浸泡30~40分鐘至軟

  3***瘦肉去除筋膜

  4***肉用刀剁成碎末,儘量剁細碎,加入少許鹽剁勻

  5***細蔥切成末,蔥花和蔥白分開

  6***把豆瓣醬剁細碎,儘量成泥

  7***粉絲浸泡軟後沖洗一遍,瀝乾水份

  8***鍋內加油

  9***倒入肉末

  10***翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊,不斷煸炒

  11***煸炒至金黃酥脆時,可盛起

  12***鍋內留底油,倒入蔥白末和豆瓣醬泥,爆香

  13***倒入高湯

  14***加粉絲

  15***加炸好的肉末

  16***開大火煮沸

  17***再關鍋蓋,小火燜煮

  18***待湯汁收幹,粉絲變軟,體積變大,可關火,撒上蔥花拌勻即可。

  煎釀辣椒

  食材:

  肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

  做法:

  1***準備所需材料。

  2***將豬肉洗淨剁成肉沫。

  3***將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

  4***再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

  5***將調料和肉沫攪拌均勻。

  6***辣椒洗淨,去淨內部的籽。

  7***用手掰開辣椒釀入肉餡。

  8***把辣椒填滿肉餡。

  9***依次釀好。

  10***平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

  11***煎至金黃色後反面,煎至熟透。

  12***取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

  13***倒入調好的醬油澱粉勾茨。

  14***把茨汁煮開即可。

  15***辣椒裝盤,淋上茨汁。

  家庭營養午餐營養食譜***二***

  家常酸菜魚

  食材:

  草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、乾紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量

  做法:

  1***辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾,研碎、薑切片,酸菜切成段

  2***用刀在魚頭、魚尾切一刀,抽出魚的側線,能除去魚的部分土腥味。

  3***斬下魚頭,從中間刨開。

  4***沿著魚的背部下刀,輕推把肉片下,刀儘量的貼著魚骨下刀。

  5***魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用,片魚片:把刀傾斜成30度角片魚肉,魚片不要太厚。

  6***鍋裡倒油,油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。

  7***放入酸菜翻炒,鍋內添水,水稍微多放些。

  8***放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了,這樣魚湯也很鮮美,用來拌麵條吃不錯。

  9***把魚骨,魚頭,酸菜等撈出,儘量的撈乾淨盛到盆內。

  10***把魚片輕輕的滑入魚湯裡

  11***下一步就是把魚片和湯倒在盆裡,碼上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少許的鹽。另起鍋熬油,趁熱潑在辣椒上

  肉末酸豆角

  食材:

  肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺

  做法:

  1***肉餡剁好後加入少許料酒和澱粉拌一下。

  2***青紅辣椒切段備用。

  3***酸豆角洗淨後切小段。

  4***鍋內放入少許蒜米爆香後加入肉餡。

  5***翻炒肉餡加入少許鹽。

  6***加入少許醬油。

  7***炒熟的肉末裝入碗內備用。

  8***鍋內爆香蒜米放入青紅辣椒。

  9***倒入酸豆角到鍋內。

  10***翻炒一會酸豆角。

  11***把之前炒好的肉餡倒入鍋內,跟豆角混合均勻即可。