白芸豆月餅的做法

　　白芸豆月餅餡是半個月前就炒好放在冰箱冷藏的，餡和餅分開做少累人一些。以下便是小編為大家所帶來的，希望各位會喜歡!

　　食材

　　1.準備白芸豆月餅餡700克。

　　2.準備做餅皮的材料。

　　3.轉化糖漿、玉米油和鹼水倒入一個大碗裡攪勻。

　　4.篩入麵粉和奶粉。

　　5.揉成餅皮面團，然後醒發1-2小時。

　　6.把餅皮和豆沙餡按5：5***餅皮25克，餡25克***的比例稱量好搓圓備用。

　　7.將餅皮按扁包住豆沙餡，然後慢慢一點一點推動直至完全包住豆沙餡。

　　8.模具內撒一層手粉，把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。

　　9.烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤上。噴少許水在月餅的表面。

　　10.把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鐘，然後取出刷一層蛋液。再放入烤箱裡烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然後取出放涼一天，讓月餅回油後即可食用。

　　1、鹼水可自己配製，鹼：水=1：4

　　2、手粉就是小火炒熟的麵粉。

　　3、刷蛋液時只刷月餅的上面，側面不用刷。

　　4、烘烤時間依自家烤箱的效能和月餅的大小而定。

　　5、刷蛋液時要均勻一些，這樣做出來的月餅才漂亮。

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