鯽魚蘿蔔湯的好吃做法

  鯽魚熬蘿蔔,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養豐富。平時生活中你會做鯽魚蘿蔔湯嗎?現在,小編來告訴你。

  鯽魚蘿蔔湯的做法【1】

  材料

  鯽魚3條,白蘿蔔半隻,蔥,姜,蒜,香菜適量

  做法

  1、新鮮的鯽魚去鱗去內臟,魚身雙面斜打花刀;

  2、鍋燒熱後,下油,油熱後,下入鯽魚雙面煎黃;

  3、把煎好的鯽魚推到鍋邊,利用鍋內的剩油爆香蔥薑蒜,烹入料酒;

  4、鍋內注入開水,水燒開後,撇去浮沫,放入白蘿蔔丁中火燜煮;

  5、及至白蘿蔔透明變軟,湯汁變白,調入適量鹽、胡椒粉和味精,撒入蔥花和香菜即可。

  小訣竅

  1、收拾魚的時候,注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除乾淨,否則又苦又腥;

  2、鍋燒熱後下冷油,油熱後再下魚,這樣煎魚不容易沾鍋;

  3、魚下鍋煎之前,可以用廚房專用紙吸乾其表面水分,免得魚下鍋後濺油;

  4、煎魚的時候不要急於翻動,待香味飄出,晃動鍋身,魚可以隨之滑動時再翻面,魚身會保持完好;

  5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯,魚湯會更白更濃更鮮;

  6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響,這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高,因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短,腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉,脂肪酸又易於同乙醇結合,生成具有芳香的酯類化合物;

  7、煎魚後下開水燉煮,並且水要一次加足,這樣煲出的魚湯會更鮮美;

  8、如果在烹飪的油中新增少量豬油,能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用,如果你特別在意豬油,那就省略這步。

  鯽魚蘿蔔湯的做法【2】

  材料

  鯽魚1條,白蘿蔔0.5根,豆腐0.5塊,蔥段、薑片、香菜適量,鹽1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙

  做法

  1.鯽魚去鱗,去內臟洗淨,用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片,豆腐切成大塊;

  2.鍋內倒少許玉米油,下鯽魚煎成金黃色待用;

  3.另取鍋開火,倒入清水,放蔥段、薑片大火燒開,水開後下入煎好的鯽魚;

  4.再次開鍋後,轉小火燉煮30分鐘,這時湯轉變成奶白色;

  5.加白蘿蔔、豆腐塊一起煮,半開蓋燉20分鐘;

  6.出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。

  鯽魚蘿蔔湯的做法【3】

  菜譜簡介 蘿蔔在民間素有“小人蔘”的美稱。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素。白蘿蔔含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體後可潔淨血液和面板,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。白蘿蔔和鯽魚同食有溫中下氣、健脾利溼的功效。

  材料

  白蘿蔔300克,鯽魚300克,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

  做法

  1、蘿蔔洗淨切絲焯水,鯽魚去鱗、內臟和鰓。

  2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸魚片刻。

  3、放2碗水、料酒、芋頭燜煮15分鐘。

  4、放鹽和雞精調味即可。

  鯽魚蘿蔔湯的做法【4】

  材料

  鯽魚,白蘿蔔,澱粉,鹽,糖

  做法

  1.材料:鯽魚,白蘿蔔

  2.油鍋內加薑片和鹽燒熱。***薑片和鹽都是為了防粘***

  3.鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾,表面輕拍一層澱粉防粘,入油鍋煎

  4.一面煎至定型後再翻面。***這樣不容易破皮***

  5.倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發白。***最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。***

  6.白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲

  7.湯汁發白後,倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖

  8.煮至味道融合後即可

  鯽魚湯做法