大閘蟹烹飪方法

  看看美味的大閘蟹還有哪些做法吧~清蒸大閘蟹 清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。來跟小編一起學習吧!

  具體如下:

  面託蟹的做法:

  材料

  主料:河蟹麵粉,毛豆,絲瓜,蔥,姜,蒜鹽,雞精,料酒,醬油,醋,白糖

  做法

  1、將河蟹洗淨切成塊,加入料酒醃製片刻,絲瓜切成條,麵粉加少許水調成麵糊備用;

  2、坐鍋點火倒入油,待油熱後將蟹塊沾上面糊入鍋炸成金黃色,取出,鍋中留底油,下蔥、姜、蒜末、絲瓜煸炒,再放入河蟹,烹入料酒、醋、醬油、白糖、雞精調味,加少許清水;

  3、燒開後放入毛豆,將剩餘的麵糊用水調稀後倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋。

  清蒸大閘蟹的做法:

  材料

  大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml

  做法

  1.將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

  2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

  3.老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎

  4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用

  5.將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可

  清蒸大閘蟹的做法:

  材料:

  大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml

  做法:

  1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

  2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

  3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎

  4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用

  5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。

  啤酒大閘蟹的做法:

  材料:

  大閘蟹6只、啤酒1罐、嫩姜1塊、生抽小半碗、糖1茶匙

  做法:

  1、蟹買回來放在水裡再養一下,姜切成末;

  2、將蟹背朝下放在鍋子裡,放入幾片薑片,倒入1/3左右的啤酒;

  3、生抽加糖再加少許水稀釋,做成調料與蟹同蒸;

  4、大火等水開後,小火煮10到15分鐘即可。

  小訣竅:蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失;調料可以按個人口味自行調整。

  木瓜燉大閘蟹的做法:

  材料:

  大閘蟹250克、木瓜100克、姜10克、清湯500克、鹽5克、雞精3克、糖1克

  做法:

  1、大閘蟹宰殺洗淨氽水,木瓜切菱形塊,姜切絲待用。

  2、淨鍋上火,放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜,大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。

  雙米藿香蒸大閘蟹的做法:

  材料:

  大閘蟹1只、糯米、香米、藿香、蔥花

  做法:

  1、泰國糯米、香米洗淨,放入盆中加清水***水以沒過表面為好***浸泡12小時,加藿香***洗淨***上籠大火蒸40分鐘取出,去掉藿香後裝入盤中。

  2、大閘蟹洗淨,放在大米上上籠大火蒸12分鐘,取出後在盤周圍撒上蔥花即可。