膏蟹烹飪方法

  膏蟹盛產於溫暖的淺海中,主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地,江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。下面讓小編帶大家看看膏蟹的烹飪方法吧。

  之一清蒸膏蟹

  材料

  主料:青蟹400克,

  調料:大蔥10克,姜10克,醋5克

  做法

  1.蔥洗淨切成蔥段;姜洗淨切片,再將一半薑片切成薑末;

  2.先將膏蟹宰殺乾淨,將蟹爪切掉,再將蟹心切為件,又將蟹螯切為兩段拍裂,又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;

  3.砌在碟上,砌時,先將蟹螯放在碟底,再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形,又將蟹蓋放在最上面,隨將蟹黃逐粒放在蟹心中,再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上;

  4.加上生蔥、姜,放入籠內蒸至熟;

  5.棄掉姜、蔥,跟姜茸、浙醋同上便成。

  小訣竅

  食物相剋:

  青蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

  之二膏蟹煲

  材料

  主料:青蟹800克,

  調料:姜160克,大蔥480克,白皮大蒜50克

  做法

  1.剝好膏蟹青蟹,洗淨,斬件;

  2.姜去皮,洗淨,切片,蔥弄淨;

  3.膏蟹在沸油內泡過,再燒熱瓦缸,下姜,蔥頭,蒜頭爆香,放入膏蟹件同爆,灑點燒酒,傾下許半碗清水,一匙生抽,加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。

  小訣竅

  食物相剋:

  青蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

  之三鹽焗膏蟹

  材料

  膏蟹 一隻,海鹽 一包,油紙/錫紙 一張

  做法

  1、清洗蟹身後抺幹

  2、用海鹽蓋著蟹身

  3、用油紙包好

  4、放入鑊中煮大約七分鐘