海鮮怎麼做最好吃

　　大家喜歡吃海鮮嗎?大家覺得那種海鮮最好吃呢?今天，小編為大家整理了幾種海鮮的做法，希望大家喜歡!

　　【海鮮做法】海膽醬煎焗大蝦

　　原料：

　　大連海膽一個，4頭大蝦8只，炸粉絲、炸薯片各少許。

　　調料：

　　鹽、味粉、炒香麵粉、黃油、橄欖油各適量。

　　做法：

　　1、把海膽開啟取肉，用流動水輕輕洗去黑色粒狀物，瀝水待用。

　　2、把大蝦對半切開，洗淨後吸乾水份，待用。

　　3、戴上手套，把海膽肉揉爛，加入適量的味粉、炒香麵粉和橄欖油拌勻即成海膽醬。

　　4、用平底鍋融化掉適量黃油，把大蝦肉朝下、殼朝上平放在鍋裡，煎香後翻過來，塗上海膽醬，再放在托盤中，入預熱的烤箱用200度烤10分鐘，即可取出裝盤走菜。

　　【海鮮做法】海膽炒粉絲

　　原料：

　　海膽肉兩瓣，水發粉絲300克，青瓜絲、甘筍絲各少許。

　　調料：

　　鹽、味粉、生抽、老抽各適量。

　　做法：

　　1、青瓜絲、甘筍絲焯水，倒起。

　　2、把海膽肉捏半碎，用熱的淡鹽水浸熟，撈出瀝水後，再用高油溫炸至微微硬身，倒起瀝油。

　　3、熱鍋冷油，下入粉絲，炒熱後加入生抽、老抽、鹽、味粉炒勻，再下入“1”大火炒香至顏色均勻後，下入海膽肉翻炒均勻即可裝盤，

　　【海鮮做法】辣碗蝦爬子

　　原料：

　　皮皮蝦500克，姜塊100克，幹辣椒節50克，花椒粒、紅椒件各少許。

　　調料：

　　味粉、雞粉、豆瓣醬、料酒、花椒油、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、把皮皮蝦投入8成油溫的油鍋內，炸至外殼泛白時，下入姜塊同炸一會，倒起瀝油。

　　2、鍋留餘油，下入豆瓣醬煸炒出香，再放入皮皮蝦、姜塊、幹辣椒節、花椒粒、紅椒件，烹入料酒爆炒一會，下味粉、雞粉、花椒油，同爆至有大量香氣冒出時就可出鍋裝碗。

　　【海鮮做法】生醃瀨尿蝦

　　原料：

　　蝦爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜條、幹蔥片各100克。

　　調料：

　　純淨水2500克，生抽500克，陳醋250克，美極、香油各200克，鹽50克，味精150克，老抽100克。

　　做法：

　　1、燒開純淨水，加進生抽、陳醋、美極、鹽、味精、老抽，再次燒開後倒起放涼，再把其餘用料都放進去，入冰箱放一晚。

　　2、把蝦爬子沖洗乾淨，吸乾水份後放進“1”內醃製一晚，取出切成2—3段，擺在盤子中，再倒入適量醃汁即可走菜。

　　【海鮮做法】白灼黑魚片

　　原料：

　　約重750克的黑魚一條，絲瓜150克，幹辣椒圈、蔥花各少許。

　　調料：

　　鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、把黑魚宰殺，起出兩條魚肉，切厚片，待用。

　　2、絲瓜洗淨，滾刀切成小塊，待用。

　　3、往魚片里加入鹽、料酒，抓勻後用流動水沖洗乾淨，再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味，然後下入適量生粉拌勻。

　　4、燒一鍋水，放入絲瓜塊，焯熟後撈出，置於深盤內墊底。

　　5、水不要倒，繼續放入魚片，汆燙幾秒至熟後倒起，放在絲瓜上，然後撒上蔥花、澆入熱油、注入熱的蒸魚豉油即可上桌。