番薯椰絲糯米球的做法

　　Onde-onde***娘惹名稱***，是一道非常道地傳統的娘惹糕點。。在當地，這糯米球是數一數二的有名糕點。。用番薯加上粉料成粉團，包上濃郁的椰糖，再沾上椰絲，超有特色的呢!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　番薯 250g

　　糯米粉 170g ***過篩***

　　木薯粉 30g ***過篩***

　　香蘭汁 約 160ml

　　椰糖 約 150g

　　白椰絲 約 150g

　　鹽 1/4 茶匙

　　香蘭汁：香蘭葉10片，水220ml

　　做法

　　1、椰糖切碎，備用。

　　2、香蘭葉加水攪爛，過濾擠出香蘭汁，備用。

　　3、白椰絲加鹽用大火蒸約 8分鐘，備用。

　　4、番薯切小塊，大火蒸熟，趁熱圧爛。

　　5、番薯泥加入糯米粉與木薯粉，再把過濾的班蘭汁慢慢倒入，搓成光滑粉團。

　　6、手沾少許水，把粉團搓成一粒粒的小球，搓圓壓扁，然後用拇指圧中央成一個淺淺的凸坑，包上適量椰糖搓勻。

　　7、熱一鍋水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滾上白椰絲即可享用。

　　小訣竅

　　1、香蘭葉加水能擠出大約 200ml 香蘭汁，剩餘的香蘭汁能在 搓小球動作時，代替水沾手。

　　2、香蘭汁加入粉團時慢慢加入，香蘭汁分量是大略，大家還得加入時用手感來斷定，能搓成光滑粉團即可。

　　3、Onde-onde 最考功夫還是包餡料時，包椰糖時儘量不要搓破錶皮，以避免椰糖漏出來。。

　　4、當搓小球時能一部分一部分捏出一小份粉團出來，其餘先用蓋子或乾淨的布蓋著以避免粉團變幹。

　　椰絲紅薯芋頭糯米餈的做法

　　材料

　　芋頭，紅薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰絲或椰蓉

　　做法

　　1、芋頭與紅薯上鍋蒸熟，分別放兩個大碗裡壓成泥。

　　2、紅薯泥里加糯米粉揉成麵糰，芋頭泥里加牛奶和糖攪勻成餡。

　　3、像包湯圓一樣包好皮和餡，蒸簾上抹上一層薄油，放上包好的湯圓，大火蒸10分鐘即可。

　　4、趁熱放椰絲或椰蓉裡滾一下***稍微涼一點就沾不上了***，放涼就可以享用了。

　　紫薯紅薯糯米餈的做法

　　材料

　　紫薯一個，紅薯一個，椰蓉，糯米粉，煉奶

　　做法

　　1、紫薯和紅薯放水裡煮熟後，分別剝皮碾成泥

　　2、做皮：三分之一的紫薯泥和紅薯泥分別和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成麵糰***以不粘手為宜***

　　3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和紅薯泥中分別加入兩勺煉奶攪拌均勻***嘗一下再依據個人口味增減，個人感覺蒸熟以後甜味會淡很多***

　　4、像包湯圓一樣把紫薯陷包進紅薯皮裡，紅薯餡包進紫薯皮裡，輕輕揉圓

　　5、盤底撒一層椰蓉防止糯米餈粘底，隔水蒸8分鐘後取出滾上椰蓉即可