怎麼做出好吃的蒜蓉蝦

  蒜蓉蝦是廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。此菜色香味俱全,深受廣東人喜愛。以蝦為主要原材料。你喜歡吃蒜蓉蝦嗎?你知道要怎麼做蒜蓉蝦嗎?現在就由小編來跟大家分享一下蒜蓉蝦的好吃做法有哪些?

  蒜蓉蝦的好吃做法一

  蒜蓉蝦的材料

  蝦400克,蒜蓉,味精,香蔥,油50克

  蒜蓉蝦的做法

  1.蝦400克從頭至尾用刀剖開,蝦尾連著身體不能斷,去掉蝦頭和須,挑去沙線,清洗乾淨用鹽和涼白開兌水醃半小時;

  2.炒鍋燒熱,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;

  3.炒出香味後盛在小碗內,加味精攪和;

  4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中;

  5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面,然後放進蒸籠里約蒸4分鐘,熟後取出澆熱油;

  6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。

  蒜蓉蝦的好吃做法二

  蒜蓉蝦的材料

  鮮蝦300公克,蒜末15公克,蔥末5公克,辣椒末5公克,鹽少許,米酒1大匙,胡椒粉少許,糖1小匙,水1大匙,蠔油1/2大匙

  蒜蓉蝦的做法

  1.鮮蝦洗淨去鬚、頭尾尖刺,瀝乾水份,放入鋁箔盤中。

  2.將蒜末、鹽、米酒、胡椒粉、糖、水、蠔油均勻拌入作法1的鮮蝦中,放入已預熱的烤箱,以200℃烤約10分鐘。

  3.取出作法2盛有鮮蝦的鋁箔盤,加入蔥末、辣椒末,再放回烤箱,以200℃續烤2分鐘即可。

  蒜蓉蝦的好吃做法三

  蒜蓉蝦的材料

  蝦8只,蒜1頭,香蔥1棵,鹽,生抽

  蒜蓉蝦的做法

  1、蝦剪去須,剪開背部,挑出腸泥,把腰部的筋剪斷。

  2、蒜切成蒜末,香蔥切蔥花。

  3、在剪開的背部抹少許鹽,填上蒜蓉,放入蒸鍋蒸8分鐘。

  4、灑上小蔥,澆些生抽、醬油,最後把油燒熱澆在蝦上。

  蒜蓉蝦的好吃做法四

  蒜蓉蝦的材料

  基圍蝦500g,大蔥,生薑,蒜,乾紅辣椒,野山椒

  蒜蓉蝦的做法

  1、蝦去頭,背開邊去筋,過油後備用。

  2、大蔥切條,生薑、蒜切末備用,準備乾紅辣椒、野山椒少許。

  3、鍋內放植物油,燒熱後將大蔥爆香,然後將乾紅辣椒、薑末混合爆炒後,倒入過油後的大蝦,加少許料酒、食鹽、生抽、味精調味,再加少許高湯燜5分鐘左右,之後加入野山椒。

  4、快裝盤的時候,加白糖少許,倒入蒜末翻炒均勻。

  蒜蓉蝦的小訣竅

  1、作料為了拍照裝盤,所以放的比較少。實際上500g蝦用的蒜末差不多有小半碗。

  2、蒜末一定不可以早早的下鍋,否則蒜香味在高溫中容易蒸發掉。

  3、用大蔥爆鍋底,也可以用洋蔥,但是大蔥味道沒有那麼刺激,可去蝦的腥味。

  4、如果家裡有醪糟的,建議用醪糟代替料酒。現在好多的料酒已經不是釀造的,而是勾兌的,味道實在是不敢恭維;如果改用古越龍山的花雕倒是滿好,可惜成本太高