炒菜的製作步驟和方法有什麼

  現在很多人都喜歡到外面的餐廳飯店去吃飯,但是這樣吃久了對身體可是不太好的,那麼你知道在家如何炒制一些菜餚嗎?以下是小編為你整理的炒菜的製作步驟,希望能幫到你。

  炒菜的製作步驟:咖哩雞肉飯

  用料

  主料:咖哩料包 ***1包*** 咖哩粉 ***1茶匙*** 雞腿肉 ***3根*** 土豆 ***1個*** 紅蘿蔔 ***1根*** 洋蔥 ***1個***

  輔料:味精 ***1茶匙*** 鹽 ***少許*** 蒜頭 ***3個*** 香葉 ***2片***

  做法

  1 雞肉可以選擇雞胸肉,如果用雞腿去骨去筋膜切塊

  2 材料切小塊,土豆切好的時候倒點水以免氧化,洋蔥切寬大丁片

  3 鍋下油5.6分熱額外下一匙咖哩粉爆香【注意高溫燒焦】

  4 倒下雞肉翻炒幾下

  5 倒入土豆和紅蘿蔔

  6 加3碗水和咖哩塊【建議多下點水一起煮,這樣的話雞肉和材料才會入味】

  7 下蒜頭和香葉,並做調味少許的鹽和味精

  8 慢慢熬煮一會才下洋蔥,煮至濃稠,材料熟透

  9 盛碗飯倒扣,淋勺咖哩雞肉即可

  炒菜的製作步驟:泡菜拌飯

  用料

  材料:泡菜,甘藍,胡蘿蔔,青椒,熱米飯。

  調味:食鹽,泡菜汁,芝麻。

  做法

  1、先煮一鍋米飯,煮飯的同時把所有蔬菜洗淨切絲。

  2、鍋燒熱後加一點油,煸炒一下甘藍和胡蘿蔔,加鹽調味出鍋。

  3、切泡菜的時候,要儘量捏乾淨湯汁再放到案板上切。

  4、米飯煮好後放入大碗裡,加上甘藍、胡蘿蔔,青椒絲、泡菜絲、芝麻,泡菜汁和鹽拌勻。

  炒菜的製作步驟:孜然羊肉炒飯

  用料

  羊肉100g、洋蔥 1/4個、胡蘿蔔 1/3根、冷米飯一碗

  做法

  1. 準備材料,洋蔥剝去外皮,胡蘿蔔刨皮。

  2. 羊肉切小丁,洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。

  3. 鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊,顏色變深。

  4. 倒入半湯匙料酒炒勻。

  5. 倒入切好的洋蔥和胡蘿蔔丁,炒大約一分鐘,洋蔥出香味。

  6. 加入鹽和孜然粉***孜然粉的量要稍多點***。

  7. 倒入冷飯,邊炒邊用鍋鏟把米飯糰打散,直到米飯粒粒鬆散。

  8. 撒上蔥花出鍋。

  炒菜的製作步驟:酸辣土豆絲

  用料

  土豆2個 香蔥2支 大蒜2-3瓣 生薑1-2片 幹辣椒2-3個 郫縣豆瓣醬 1大勺香醋 1大勺糖 1小勺鹽 少許胡椒粉

  做法

  1.土豆洗淨,切成細絲,泡在清水裡備用。

  2.蔥、姜、蒜切成細末,幹辣椒切成細絲,郫縣豆瓣醬剁細備用。

  3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,爆香蔥、姜、蒜末,下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。

  4.放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。

  5.烹入香醋,加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。