家常咖哩蝦的做法

  在泰國的餐館裡,咖哩蝦是一道很受歡迎的菜餚,現在小編給您整理了幾種咖哩蝦的做法,讓你在家也能自制品嚐帶這風味獨特的風味。

  1

  材料

  大蝦700克,番禺米粉300克,咖哩醬、椰漿、三花淡奶、紅椒圈、咖哩葉、魚露、味精、色拉油、鮮香茅、紅油各適量

  做法

  1、將大蝦洗淨,入油鍋炸至剛熟。

  2、鍋上火,加咖哩醬、椰漿、三花淡奶、香茅、魚露等煮沸,去渣,放入大蝦略煮,裝盤,點綴紅椒圈、咖哩葉,淋少許紅油。

  3、將煮熟的番禺米粉煎透,切件,擺盤即成。

  創新說明

  咖哩跟廣東米粉,配以椰漿、香茅,使濃郁的東南亞風味與中菜完美結合,口感別有風味。

  2

  材料

  海蝦,油咖哩,精鹽,料酒,薑片,香蔥,色拉油

  做法

  1、海蝦剪去蝦腳,蝦鬚,用刀在蝦背部劃開,挑去蝦線,清洗乾淨瀝乾水分。

  2、為了讓蝦肉更若入味,用少許精鹽和料酒醃製10分鐘。

  3、炒鍋加熱倒油爆香薑片,接著倒入海蝦,炒至蝦殼顏色變紅,加入一小勺白水,水蓋過蝦就行,然後加入半大塊油咖哩,調製中火,並不停攪拌,讓它完全融化為止。

  4、最後收汁撒上蔥花起鍋裝盤。

  3

  材料

  紅咖哩醬50G、植物油適量、椰漿250G,水250G,魚露適量、鹽適量、海蝦適量、番茄一個、花菜1/3棵、胡蘿蔔2根、煎過的老豆腐***蔬菜隨個人喜好,還可放蘑菇等***、小洋蔥一個、姜2片、腰果適量、核桃適量、羅勒2片***裝飾用***。

  做法

  1. 大蝦洗淨瀝乾。

  2. 薑切片、洋蔥切小片。

  3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黃,取部分搗碎備用。***烤箱170度8分鐘左右***

  4. 番茄放在深碗裡,加開水燙15分鐘,剝皮切小塊備用。

  5. 花菜、胡蘿蔔洗淨切塊。

  6. 椰漿入煮鍋,加入紅咖哩醬,煮開。

  7. 加水繼續煮開、煮至液體表面看得見紅咖哩醬裡出的紅油。***紅咖哩醬的做法說明上寫:再加入250G椰漿煮開,我覺得放這麼多椰漿會膩,所以以水替代,放高湯應該更好***

  8. 加入紅蘿蔔塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉小火,燉15分鐘左右至紅蘿蔔塊軟糯。

  9. 加入花菜繼續燉。

  10. 炒鍋冷鍋熱油,加薑片和洋蔥片超出香味,入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅,全部扔入燉鍋。

  11. 加魚露,可依個人口味適量加鹽,煮個5分鐘左右即可出鍋。出鍋後撒上剩餘的大顆腰果,淋上咖哩,並裝飾羅勒葉。

  小訣竅

  1. 如果湯汁過稀可適當勾芡。

  2. 如果湯汁過多可大火收汁,這樣口味更濃郁。

  3. 最後可加入羅勒葉和紅辣椒末,增加風味。

  4. 番茄最後會煮化,可增加咖哩風味。

  4

  材料

  大蝦***約 30 只***

  咖哩粉 1 大匙

  鹽少許

  料酒 1 大匙

  姜兩三片

  蔥 1 根

  做法

  1. 蝦抽掉腸泥洗淨瀝乾

  2. 鍋入油燒熱爆香蔥姜