番茄炒蝦仁的做法_非常美味的一道菜

　　對西紅柿炒蝦仁做法都是有著很好認識，它的製作方法簡單，而且在口感上，也是很吸引人，最注意它的營養價值也是很高，下面小編整理的番茄炒蝦仁的做法，供你參考。

　　番茄炒蝦仁的食材

　　番茄炒蝦仁的做法步驟

　　1.備好材料：西紅柿350克，大蝦100克，青椒50克，蔥薑蒜適量。

　　2.大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥薑蒜切末。

　　3.熱油鍋裡放蔥薑蒜沫熗鍋。

　　4.緊跟就將大蝦仁投下去。

　　5.蝦仁炒變色，撥到邊上，然後下青椒和西紅柿。

　　6.翻炒青椒和西紅柿。

　　7.炒變色加鹽調味。

　　8.加點糖提鮮。

　　9.加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。

　　小貼士

　　1.此道菜是番茄炒蝦仁，不是茄汁蝦仁，因此番茄只要炒軟就可，不要炒成醬。

　　2.大蝦去殼後，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線，入鍋收縮就成了蝦球。

　　西紅柿炒蝦仁的食材挑選

　　Q：西紅柿如何挑選?

　　A：成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀;將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結構不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區分;催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，做熟以後果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

　　Q：蝦仁如何挑選?

　　A：新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

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