青蒜的不同做法

  青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、醬燒青蒜豆腐的做法

  材料

  老豆腐,青蒜,郫縣豆瓣醬,醬油,白糖,幹辣椒,薑絲

  做法

  1.將豆腐切成2釐米見方的小塊,青蒜切成大斜片備用;

  2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃,然後用留下的油,小火將豆瓣醬、幹辣椒、薑絲一起炒出香味;

  3.放入豆腐塊,炒勻後加入適量水,沒過材料1/2為準;

  4.加入一勺醬油、一勺白糖,大火燒開後轉成中火將湯汁收濃;

  5.最後放入青蒜,翻炒10秒鐘即可。

  小訣竅

  可以買現成的炸豆泡代替,這樣就能節約煎豆腐的時間了; 也可以將豆腐切成塊後,放入沸水中,加入一勺鹽,焯燙一會,這樣能防止豆腐變碎,特別適合炒、燴等辦法。

  二、幹焗青蒜蝦的做法

  材料

  大草蝦6只,奶油丁1小匙,青蒜末1大匙,紅辣椒末1大匙,蔥末1大匙,白酒1小匙,鹽1/2小匙,幹茵陳蒿1/2小匙

  做法

  1.將大草蝦洗淨、去鬚腳,再由背部切開去腸泥,用所有醃料醃10分鐘備用。

  2.烤箱預熱至220℃,烤盤上鋪錫箔紙,放入大草蝦,撒上奶油丁、青蒜末、紅辣椒末、蔥末,烤約6分鐘至蝦變色即可。

  三、青蒜炒皮蛋的做法

  材料

  皮蛋2個、青蒜1把、姜一塊、生抽、醋適量

  做法

  1、皮蛋剝殼,切成塊,青蒜去根去外層皮,洗淨切段;姜切末;

  2、鍋燒熱倒油,下薑末,倒入生抽和醋;

  3、倒入皮蛋塊略翻炒;

  4、倒入青蒜段,翻炒均勻即關火,利用餘溫再翻炒一會出鍋。

  小訣竅

  1、調味中有醋和生抽,無需再放鹽了;

  2、青蒜的味道辛辣,如果喜歡這種辣味,在青蒜入鍋後即可關火,可以保留較濃厚的辣味。如果怕辣,就多炒一會再關火,可去掉大部分辛辣味道。

  四、青蒜香腸披薩的做法

  材料

  厚皮披薩麵皮1片,蕃茄醬汁適量,臺式香腸2根,青蒜1支,帕瑪森起司30g,瑪茲拉起司100g

  做法

  1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。

  2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。

  3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。

  4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。

  5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12∼15分鐘即可。