紅棗銀耳蓮子羹傳統的做法
紅棗銀耳蓮子羹還是一款著名的漢族滋補甜品,一般是以銀耳,蓮子,紅棗,冰糖等為主要原料進行燉制而成。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!
紅棗銀耳蓮子羹的做法一
材料:紅棗15顆、蓮子20顆、銀耳1塊、老冰糖15g。
做法
1、大棗,蓮子洗淨,銀耳用溫水泡開,洗淨。
2、鍋中入清水2000毫升。
3、將銀耳和蓮子入鍋,大火煮沸。
4、改為中火燉,15分鐘後放入紅棗和冰糖,改為小火燉。
5、小火燉15分鐘後可見清湯變得黏稠即可。
紅棗銀耳蓮子羹的做法二
材料:銀耳2小朵、蓮子10顆、紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。
1、將銀耳和蓮子放入大碗,倒入冷水浸泡1小時。
2、銀耳變軟後,用剪刀剪去黃色硬結部分,撕碎,越碎越好,與蓮子一起放入鍋中,加入清水,大火煮開後,調成小火,煮15-20分鐘。
3、煮好後,將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶,注意水位要距離瓶口下沿2釐米。
4、加入洗淨的枸杞和紅棗,再加入適量冰糖。將瓶塞和外蓋均擰緊,放置一晚;早上起來,開啟瓶蓋,攪勻後就可以喝啦。
紅棗銀耳蓮子羹的製作技巧
在放入紅棗的時候,還需要注意不能將紅棗煮破皮,銀耳的膠質與紅棗的色素剛好融合在一起,形成琥珀色才是最佳狀態。蓮子也是比較難熟的一味食材,因此要先浸泡一陣子,然後與銀耳一起下鍋,大火燒開,小火再煮約20分鐘,看銀耳有沒有煮好。煮好了就放入紅棗冰糖繼續煮,沒有煮好就還要煮上一陣子。
紅棗銀耳蓮子羹食材的處理
1、紅棗
挑選紅棗時,不要一味注重其大小,而是要看整個紅棗的飽滿度。因為飽滿的紅棗,說明其所含的營養物質非常豐富。烹飪前紅棗去核洗淨,用溫水浸泡20分鐘。
2、銀耳
銀耳變軟後,用剪刀剪去黃色硬結部分,撕碎,越碎越好。銀耳撕小朵後,放入沸水中鍋中煮爛。幹銀耳和泡發後的體積差別很大啊,所以泡的時候千萬要掌握好要烹煮的量。銀耳不要選擇顏色潔白的,那種往往是經過化學處理的,最好選擇顏色微黃、無刺鼻味道的
3、蓮子
蓮子一定要去芯,不然吃起來就會很苦澀,影響味道。蓮子在烹飪前得先將蓮子放入大碗,倒入冷水浸泡一段時間,然後與銀耳一起下鍋。
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