蝦仁雞蛋羹怎麼做好吃

  雞蛋煎、炒、還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量,因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。下面小編和大家一起學習蝦仁雞蛋羹的做法。

  蝦仁雞蛋羹

  蝦仁雞蛋羹的材料

  鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

  蝦仁雞蛋羹的做法:

  1.把蝦處理乾淨,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

  2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

  3.然後準備一杯溫水***30度左右***,或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨。

  倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。

  水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。

  “扯蛋”的雞蛋傳言

  傳言一:柴雞蛋營養價值高

  隨著“綠色、健康”的觀念逐漸深入人心,越來越多的消費者選擇購買柴雞蛋。

  很多人會根據顏色來辨別雞蛋,蛋黃顏色深的就是柴雞蛋,蛋黃顏色發白的就是普通雞蛋。

  不靠譜

  實驗證明,柴雞蛋和普通雞蛋相比,營養素差別並不大,只是脂肪含量比普通雞蛋高一些,這也是柴雞蛋吃著香的主要原因。

  所以,柴雞蛋並不一定比普通雞蛋營養價值高,甚至有一些營養素,比如蛋白質、鈣和鐵等元素還低於普通雞蛋。

  傳言二:生吃蛋營養好吸收

  不靠譜

  生雞蛋或者是半生不熟的雞蛋中,含有沙門氏菌,誤食沙門氏菌可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛,嚴重者還會出現腸區域性潰瘍和壞死的情況。

  另外,生雞蛋中含有一種叫做類生物素的物質,這種物質會影響人體對蛋清裡蛋白質的吸收。

  所以,生吃雞蛋不僅沒有營養,更可能危及身體健康,甚至是生命。