魔芋燜鴨好吃又營養的做法圖解

  魔芋***軟滑,與鴨肉一同燜煮,肉的鮮味深深的滲入到魔芋裡面,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的魔芋燜鴨做法,歡迎閱讀!

  製作魔芋燜鴨的食材

  魔芋燜鴨好吃又營養的步驟

  1.鍋裡放入適量的水,大火燒開鍋中的水。

  2.放入鴨塊氽燙至變色,撈出洗淨,再換一鍋清水,重複這一步驟再氽燙一次,以便將鴨子的腥氣徹底去除,撈出瀝乾備用。

  3.魔芋豆腐洗淨,切成粗條,青蒜洗淨切片,姜去皮切處,蒜去皮對半切開備用。

  4.鍋內放入適量的油,加熱至5成熱左右。

  5.放入鴨塊。

  6.點煸至金黃後取出。

  7.鍋內留底油,再放入花椒。

  8.再加入豆瓣醬炒出香味。

  9.加入足夠的水,大火燒沸,將花椒撈出不用。

  10.放入鴨塊,再放入魔芋條,加入薑片,蒜片、

  11.再調入適量的料酒.

  12.生抽。

  13.加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘.

  14.再大火收汁,起鍋前加入蔥片

  15.再調入適量的水澱粉勾芡。

  16.即可。

  魔芋的其他吃法

  一、魔芋豆腐

  原料: 魔芋粉、水、食用鹼***氫氧化鈣***。

  1.將魔芋粉和水按照1:7的比例放入鍋中。

  2.鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動,直到魔芋粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關火。

  3.將食用鹼按照千分之五的比例,調成水溶液倒入鍋中,攪拌均勻。再倒入容器中,待其冷卻成型後倒出來。

  4.使用前,切成需要的形狀後煮10分鐘就行,在按照想食用的方法調味。

  二、炒著吃

  酸辣魔芋豆腐

  原料:魔芋豆腐,酸菜,鹽,雞精,大蒜。

  做法:

  1.魔芋豆腐切片,入開水中煮開,去除鹼味。煮好後放入清水中浸泡15分鐘。

  2.熱鍋,幹炒酸菜至水分收幹,盛起備用。

  3.熱油,下魔芋豆腐翻炒,加點鹽,入味。

  4.下酸菜同炒,加點雞精。

  5.最後將大蒜葉撒入鍋內,拌勻即可。

  魔芋雞

  原料:母雞一隻、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、雞蛋一隻、蔥段、薑片、精鹽、蠶豆水粉、胡椒粉、味精、高湯、豬油。

  做法:

  1.將雞加工後,斬去足爪不用,用精鹽在雞全身內外塗抹均勻擺入缽內,放入蔥段、薑片,上蒸籠蒸2小時,至熟爛。

  2.魔芋豆腐切條放沸水中煮2分鐘,使之緊縮後撈起瀝乾水分。將雞蛋磕入一大碗內打散,加精鹽、幹蠶豆水粉調勻,放入魔芋豆腐裹勻套糊。鍋內注入豬油,待油燒至四成熟時,放入魔芋豆腐炸至金黃色,發泡時倒入漏勺內瀝油。

  3.炒鍋注入高湯,放入魔芋豆腐煮熟透,然後把蒸好的雞擺在瓷裡,湯汁潷入鍋中,蔥、姜不用,燒沸後撇去浮沫,加精鹽、胡椒麵、味精,下豌豆苗澆在雞上,淋上豬油即成。

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