排骨肉雞蛋湯做法好吃又營養
排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道,用排骨煲湯最能保留住排骨的營養。想要了解更多排骨肉雞蛋湯的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作排骨肉雞蛋湯需要的食材
製作排骨肉雞蛋湯的具體步驟
1.煮好的排骨剔掉肉。
2.菠菜洗乾淨備用。
3.鍋中加入排骨湯。
4.倒入排骨肉絲煮開。
5.水開把勾芡好的麵粉,倒入鍋中攪勻。
6.當湯再次煮開時,倒入打散的雞蛋液。
7.放入洗好的菠菜加鹽。
8.最後滴幾滴醋和香油即可出鍋。
燉好排骨湯的小技巧
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
放入沙鍋的水需是已開的開水,並且最好是一次性地在鍋內加足,在燉的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。
椒鹽排骨的做法
材料:主料:豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒***紅,小***、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法:
1、準備好材料。排骨一定要用精肉排,小一些的比較嫩些,能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊,用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中,光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感,放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右,一點點的放,直到感覺非常粘了,就不要再放了,排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制,想要糊厚些就多放幾個雞蛋,但是也別太厚了,那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。青紅椒、幹蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油,把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫,置中火,把排骨先炸的差不多快要熟了,再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低,那樣會使原料吃進去更多的油,而且口感會變的疲軟,吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出,剩一點底油大火煸青紅椒、幹蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去,放適量的鹽,然後下最重要的黃酒,這時候香氣就會出來了 ,再用大火快速炒幾下就可以了。
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