黑木耳炒蓮藕好吃又營養的做法
黑木耳是補鐵的,還可以排毒,蓮藕的營養價值大家都是知道的了,而且它們這兩種食材的做法都有很多,黑木耳炒蓮藕一道好好吃的菜餚。以下是小編推薦的黑木耳炒蓮藕做法,歡迎閱讀!
製作黑木耳炒蓮藕的食材
黑木耳炒蓮藕好吃又營養的步驟
1.黑木耳泡發後撕成小片備用;
2.蓮藕和胡蘿蔔都去片,然後切片備用;
3. 熱油鍋,下蒜末和黑木耳爆香;
4. 倒入胡蘿蔔和蓮藕一起炒勻,期間可加入一點水以免糊鍋;
5. 當蓮藕轉色後即可加入鹽調味,最後下香菜即可~!
黑木耳的選購方法
1、看
優質黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結塊;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵塊,呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳,將其泡在清水中,很快水就會變黑。
2、捏
優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎。
3、聞
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味,說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味,可能是在加工時烘乾過度,雖可食用,但品質、風味較差。
4、嘗
純淨的木耳,輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有澀味、鹼味、甜味,或刺激、辣的口感,說明經過額外的“加工”,品質差。
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