川味燒牛肉的做法大全麻辣鮮香

  牛肉真是百吃不厭,不管用哪種方法來煮或是炒都是一種美味,麻辣牛肉麻辣鮮香,絕對讓人停不了筷子,川味燒牛肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.新鮮牛肉500克洗淨。

  2.先切成薄片。

  3.再用刀背把牛肉剁鬆。

  4.炒鍋倒水,加入適量料酒,放入牛肉燒開後撈出洗淨,冷涼。

  5.冷涼後的牛肉片改刀切成小片。

  6.放入大碗,加料酒、薑片、胡椒粉、食鹽、食用油、生抽、老抽、澱粉抓勻備用。

  7.準備配料:花椒、小米椒洗淨切碎、薑片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬。

  8.炒鍋內倒入比平常的菜稍多一點油,放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味後盛出,留油。

  9.鍋內放入豆瓣醬,繼續用小火炒香。

  10.倒入醃製好的牛肉片爆炒。加入少許料酒。根據可適量倒入清水。

  11.再放入蒜薹丁翻炒。

  12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。

  13.盛出後,淋上少許香油即可。

  小貼士

  有時間的話,把醃製的牛肉放入冰箱冷藏室2小時,牛肉會更入味。炒花椒和小米椒時一定用小火,不然會把辣椒炒煳,影響菜的口感