紅燒牛肉的做法大全

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，紅燒牛肉是一道美味的菜餚。下面小編給你推薦幾款。

　　紅燒牛肉的好吃做法1、

　　材料

　　主料：新鮮牛肉***肋條肉***3-4斤

　　調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒幹少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許

　　做法

　　1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊***用刀背拍下即可***、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。

　　2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒幹焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

　　3、水燒開後轉文火燒1.5-2小時***中途還滴了2滴香醋***至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。

　　紅燒牛肉的好吃做法2、

　　材料

　　牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿蔔1條，牛高湯3500㏄，油豆腐適量，辛香料A：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15㏄，鹽適量，味精適量

　　做法

　　1.牛脖花汆燙後切小塊;紅蘿蔔切小塊;牛脂切成小塊後，放入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。

　　2.熱鍋後放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。

　　3.再放入A辛香料爆香，並炒至青蔥變焦黃。

　　4.繼續放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻後，再加入八角、桂皮炒勻。

　　5.再放入牛脖花塊、紅蘿蔔塊拌炒。

　　6.再加入牛高湯以大火***後，轉中火燉煮約1.5小時，最後再加入調味料和油豆腐燒煮入味即可。

　　紅燒牛肉的好吃做法3、

　　菜譜簡介 香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。

　　材料

　　主料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。

　　做法

　　1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方塊。花椒、八角用紗布包好。

　　2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

　　紅燒牛肉的好吃做法4、

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒***沒有就加同等量的清水***、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。

　　3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。

　　4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　小訣竅

　　全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。